什么是普尔克(Pulque)？

Pulke，或octli，是一种发酵饮料，由龙舌兰或马盖伊植物的汁液制成。在墨西哥以外，这种饮料很难获得，因为它不是很稳定的货架。大多数消费者更熟悉龙舌兰酒，另一种龙舌兰酒是用龙舌兰酿造的酒精饮料。龙舌兰经过发酵和蒸馏制成...

Pulke，或octli，是一种发酵饮料，由龙舌兰或马盖伊植物的汁液制成。在墨西哥以外，这种饮料很难获得，因为它不是很稳定的货架。大多数消费者更熟悉龙舌兰酒，另一种龙舌兰酒是用龙舌兰酿造的酒精饮料。龙舌兰经过发酵和蒸馏制成烈性酒，然而，普尔克啤酒更像是一种啤酒，酒精含量相对较低，发酵后有明显的酸味。

玛瑙是由发酵的龙舌兰汁制成的广泛分布于墨西哥和美国西南部。由于其罕见的开花周期，它们有时被称为世纪植物。这些花的茎产生一种甜的花蜜，被收集来生产粉状花蜜。大多数用于饮料制造的花蜜来自龙舌兰属植物，它被用作阿兹特克人时期以来的花蜜来源。

果酱通常与菠萝汁混合。
，不是蒸馏的。它可能是中美洲最早生产的酒精饮料之一，就像世界上其他地方的啤酒在烈酒之前生产一样。普尔克酒在墨西哥和中美洲的传统宗教中也扮演着重要的角色，普尔克的发现被认为是Tepoztecatl，阿兹特克神。这种饮料显然也被醉神所享用，一些消费者在喝这种传统饮料之前，会先向神献祭一小杯泔水。

普尔克可能与芒果混合
龙舌兰花蜜被收集在一个大的鼓里，经过数周的时间，然后让它发酵。一旦发酵过程完成，它就可以饮用了。一旦发酵完毕，饮料的风味会发生迅速变化，因此，很难在生产这种传统的浓稠微乳饮料的地区以外的地区获得。一些生产商已经成功地对其进行了巴氏杀菌，并可以将其脉冲用于出口，尽管大多数纯粹主义者并不认为这是一种可接受的形式。
酸味可以使pulke成为一种后天获得的味道。这种饮料通常与其他成分混合，以使其更可口。当与芒果和菠萝等果汁混合时，它通常以curado出售。在墨西哥，在Pulkeiras，专门出售普尔克酒的酒吧里可以找到这种酒；传统上，这些场所只限于男性。

普尔克是发酵的，而不是蒸馏的。