什么是糖果温度计(Candy Thermometer)？

糖果温度计是一种大的玻璃水银温度计，用来测量烹饪过程中的糖浆。它对糖的测量和肉温度计对肉的测量一样，唯一的区别是糖果温度计可以读取更高的温度。一般来说，它被设计用来测量低至40°F（约4.4°C）和高达400°F（约204.4°...

糖果温度计是一种大的玻璃水银温度计，用来测量烹饪过程中的糖浆。它对糖的测量和肉温度计对肉的测量一样，唯一的区别是糖果温度计可以读取更高的温度。一般来说，它被设计用来测量低至40°F（约4.4°C）和高达400°F（约204.4°C）的温度。

经典的horehound糖果。
使用这种温度计需要将其置于平底锅中的站立或悬挂位置在煮糖的过程中。当使用糖果温度计时，仪器的灯泡部分不应接触锅底。如果接触到，温度计将产生非常高的温度等级。
有几种糖果温度计可供选择。其中一种老式的另一个是数字显示，有了这种温度计，厨师可以识别出糖在加热时的各个阶段，包括糖软球，软脆，硬脆，非常硬的球，线和焦糖。糖烹调过程的每个阶段都显示在其适当的温度旁边。
矩形金属糖果温度计最受烹饪界人士的青睐。矩形温度计被包裹在一个匹配的金属框架中，以防止灯泡接触锅底。如果这样的话类型滑入锅中，灯泡接触底座，它不显示读数。这有助于确保每次测量正确的读数。
糖果温度计是制作糖果的重要工具。这是因为在烹饪过程中需要精确的计时。有了它，人们可以确保在糖果制作过程结束如果没有它，糖果可能会太容易破碎、破裂，或者无法保持其正常的形状。

发表于 2020-07-12 17:51
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分类：食物

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