什么是发酵酸奶(Cultured Yogurt)？

培养酸奶是一种很受欢迎的乳制品，由牛奶、山羊奶或羊奶制成，含有对人体有益的益生菌，称为益生菌。培养的酸奶必须至少含有一种益生菌，以帮助分解牛奶中天然存在的糖乳糖。这些酸奶通常被宣传为健康食品除了任何能耐受乳制...

培养酸奶是一种很受欢迎的乳制品，由牛奶、山羊奶或羊奶制成，含有对人体有益的益生菌，称为益生菌。培养的酸奶必须至少含有一种益生菌，以帮助分解牛奶中天然存在的糖乳糖。这些酸奶通常被宣传为健康食品除了任何能耐受乳制品的饮食之外，因为这些培养物已经被证明可以缓解消化并预防某些疾病，与培养物一起发酵产生酸奶。

培养的酸奶与其他类型的酸奶具有相同的益生菌益处。
所有的乳制品酸奶都是从牛奶开始的，因为牛奶中含有一种被称为乳糖的糖，这种糖会在添加培养物或益生菌后分解。当培养物加入牛奶中，糖发生反应时，牛奶开始发酵，最终变成一种稠稠稠的奶油状酸奶。在培养酸奶的发酵期间，通常持续12到24小时，益生菌（益生菌）在酸奶中开始繁殖和生长。一些酸奶制造商在酸奶中添加一种以上的益生菌，以增加益生菌的数量。

培养酸奶的研究表明，它对人的消化系统是有益的。
，因为酸奶中含有的好细菌有助于分解体内的食物虽然乳糖不耐症的人由于乳糖的原因无法处理纯奶制品，但也有少数人能耐受培养的酸奶，一些研究也显示酸奶中的益生菌能增强免疫系统，许多营养学家经常向消化不良的人推荐酸奶。

人工培养酸奶。
那些素食主义者或对任何形式的传统乳制品过敏的人有时可以找到用大豆、杏仁或椰子奶制成的无乳培养酸奶。由于这些牛奶缺少乳糖，而乳糖是一种有助于培养菌群和细菌生长的必需糖，因此通常会添加少量的糖添加到无乳牛奶中。添加保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌等细菌来喂糖，并帮助发酵过程。这些类型的酸奶，虽然味道和质地不同，通常含有与传统乳制品酸奶相同的益生菌计数。