什么是黄油面包泡菜(Bread and Butter Pickles)?

面包黄油泡菜,又称糖醋腌菜,是腌菜中比较甜的一种,但还没有达到传统甜菜的水平,在商店里经常以皱褶切片的形式出售,是汉堡包和其他美味三明治的理想配料。面包和黄油泡菜也可以做成沙拉块,用于冷肉或意大利面沙拉,甚至可以作...
面包黄油泡菜,又称糖醋腌菜,是腌菜中比较甜的一种,但还没有达到传统甜菜的水平,在商店里经常以皱褶切片的形式出售,是汉堡包和其他美味三明治的理想配料。面包和黄油泡菜也可以做成沙拉块,用于冷肉或意大利面沙拉,甚至可以作为切碎的佐料。一些泡菜爱好者喜欢吃甜食,刺鼻的莳萝泡菜味道刺鼻。
面包和黄油泡菜。
面包和黄油泡菜有几十种不同的配方,但它们都有一些共同的基本成分和方法。它们从切成薄片的黄瓜开始,最好是专为腌制而培育的小品种。这些黄瓜片与切成薄片的洋葱放在一个大的金属容器中。然后在上面加入大量的腌制盐和冰块,使生黄瓜片变得更脆。整批黄瓜都覆盖上干净的,吸水布,通常会被压扁,以迫使黄瓜中的水分更多。这种最初的腌制和酥脆过程可能需要几个小时到一天。
面包和黄油腌菜可以在罐装后几天内食用。
腌制过程已经结束,多余的液体被排干,即将腌制的腌菜也被彻底冲洗干净。切好的洋葱和黄瓜被放在一个大锅里,里面有糖、醋和姜黄、芹菜籽和芥末籽等香料。有些食谱还要求大蒜,但这可能被认为是个人偏好黄瓜浸泡在这种糖、醋和香料溶液中,直到混合物达到沸点以下。几分钟后,面包和黄油腌菜就可以装在罐子里了。
有些腌菜食谱需要大蒜。
罐装过程被认为是"热罐装"当糖醋溶液冷却到足以安全处理时,将内容物倒入干净的泥瓦罐中,在顶部留出一个小间隙。一旦装满,将其置于热水浴中至少10分钟,以杀死任何残留的生物体,然后再加上盖子。面包和黄油泡菜不同于其他品种,可以在罐装后的几天内食用,而且不需要在货架上花很长时间来强化其风味。这些腌菜被认为是腌制和罐装世界的一个很好的介绍,因为其配方简单明了,而且结果通常是相当令人满意的。
芹菜籽可以添加到面包和黄油泡菜中。
腌制食谱中经常使用姜黄等香料。
上面有面包和黄油泡菜的奶酪汉堡。
腌制盐,用于制作面包和黄油泡菜。
腌制生长在藤蔓上的黄瓜。腌制混合物使它们成为面包和黄油泡菜。
  • 发表于 2020-07-12 02:43
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  • 分类:食物

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