为什么芦笋会让一些人的尿液有异味(does Asparagus Make Some People's Urine Smell Funny)？

芦笋是百合科的一种绿色蔬菜，对一些吃够了它的食客来说有一个臭名昭著的副作用。食用半小时后，有些人会注意到他们的尿液中有一种非常刺鼻的气味，通常与腐烂的卷心菜、氨水相比，或者臭鸡蛋。芦笋对尿液的影响通常是短暂的...

芦笋是百合科的一种绿色蔬菜，对一些吃够了它的食客来说有一个臭名昭著的副作用。食用半小时后，有些人会注意到他们的尿液中有一种非常刺鼻的气味，通常与腐烂的卷心菜、氨水相比，或者臭鸡蛋。芦笋对尿液的影响通常是短暂的和无害的，但这不一定是消费者身体排泄的最佳时间。

生芦笋。
对"芦笋尿"现象所做的研究（你不高兴你没有做志愿者！）表明大约40%到50%的受试者产生了独特的气味。令人惊讶的是，还有一部分人闻不到芦笋尿中的硫磺味。据信，有气味的尿液的产生和闻到它的能力都是基于基因的。只有这些有了某种基因，芦笋中的化学物质就可以分解成有臭味的成分，只有基因正确的人才能闻到化学分解的结果。而且，这两种能力并不总是体现在一个人身上。也就是说，生产芦笋的人，不一定能闻到它，能闻到芦笋的人不一定会产生芦笋。

芦笋能使尿液更亮。
科学家仍然不完全确定芦笋中含有哪一组化合物营养丰富的春季蔬菜实际上会引起臭味，因为它们本身并没有像准备好的那样散发出类似的气味，所以无论发生什么，都很可能是在食用后发生的专家认为，具有某种基因的人会产生一种消化酶，这种酶能将芦笋分解成各种化合物，其中一种化合物叫做甲硫醇，一种理论认为蔬菜在体内很快分解，一种酶会释放出甲硫醇，它最终会通过肾脏，并作为废物排出尿液。
其他人认为这种气味是由其他叫硫酯的化合物产生的。还有一种叫芦笋酸的化合物，令人惊讶的是，它并不是主要在芦笋中发现的。如果这些化合物被分解并与这种基因产生的酶，结果可能是一种强烈的尿液气味。这种气味实际上被认为是一个好消息，因为它证明了吃芦笋的人的肾脏功能正常。