什么是爆米花虾(Popcorn Shrimp)？

爆米花虾是一种油炸面包片虾，通常只使用最小的虾制成，以达到一口大小。通常认为其起源于美国南部的Cajun South，海鲜连锁店Red Lobster®也宣称其发明。无论其来源如何，爆米花虾都是广受欢迎的小吃或配菜我们很多地方都有...

爆米花虾是一种油炸面包片虾，通常只使用最小的虾制成，以达到一口大小。通常认为其起源于美国南部的Cajun South，海鲜连锁店Red Lobster®也宣称其发明。无论其来源如何，爆米花虾都是广受欢迎的小吃或配菜我们很多地方都有。不仅在许多餐馆、快餐连锁店和杂货店都能找到，也可以在家里做。

吃爆米花前，应将纸巾纸上的油排干。
虾含有两种主要成分：虾和面包。虽然商业爆米花虾可能辣，也可能不辣，但大多数自制食谱是：克里奥尔调味料，辣椒粉，或者说Cajun调味料是面包中很受欢迎的配料。

最小的虾用来做爆米花虾。
顾名思义，面包主要是用面包屑做的。Panko，日本面包屑的一种，在自制面包中很流行。任何类型的面包屑都可以使用，但是它们都可以由新鲜的面包制成。面包屑通常与调味料混合，形成完整的面包屑。
对于面包，虾通常是先在面粉中挖出来的，尽管有些食谱省略了这一步。然后，它们被浸泡在鸡蛋混合物中，鸡蛋混合物可能只含有胡须状的鸡蛋，也可能含有一些香料或奶油。最后，它们被涂上面包混合物。虾通常是分批涂上面包屑的，通常一次大约是虾的三分之一或四分之一。
虾涂上面包屑后，小心地将其放入热油锅中油，一种简单的食用油，通常至少能填满半个锅，在放入虾之前必须非常热虾一旦放入油中，就要炸几分钟直到变成金黄色。厨师在油炸时要小心不要吐油，因为这不仅会很痛苦，而且会很危险。
没有经验的厨师在油炸时遇到的最大困难是油不够热。为了测试油是否足够热，在油锅里撒上上面少放一些没用过的面包屑就足够了。如果面包屑嘶嘶作响，油就可以用来做虾了。
虾吃完后，就把它们从油里拿出来，放在纸巾上沥干。爆米花虾可以单独吃，也可以用蘸酱吃，就像鸡尾酒沙司一样。很多爆米花虾的食谱都适合做大虾。

制作爆米花虾时最好使用新鲜面包中的面包屑。