什么是冷盘(Cold Platter)？

"冷盘"一词通常被宴会承办人、餐馆和其他食品服务机构用来描述一盘冷食，通常用作开胃菜或作为大型自助餐的一部分。冷盘上供应的食物类型因活动的形式、主人的偏好而有所不同，以及提供食物的文化。虽然冷盘子通常被安排...

"冷盘"一词通常被宴会承办人、餐馆和其他食品服务机构用来描述一盘冷食，通常用作开胃菜或作为大型自助餐的一部分。冷盘上供应的食物类型因活动的形式、主人的偏好而有所不同，以及提供食物的文化。虽然冷盘子通常被安排在一个标准的托盘上，但是一些制造商现在生产托盘和其他的盘子来帮助食物保持其温度。计划聚会或活动的个人通常被鼓励选择热的和冷的盘子菜单的一部分，以便为客人提供各种各样的菜肴。

煎蛋是冷盘的常见补充。
客人可以在自助餐台或服务员端着的托盘上享用的食物。简单的冷盘食物包括去皮鸡蛋、生的或烫过的蔬菜，蘸上冷水，或者是各种新鲜水果。更精致的手指类食物通常是从冷盘子里端出来的，包括手指三明治和奶油奶酪小吃，甚至还有海鲜，如虾或小龙虾。一个冷盘子也可能含有三明治的成分，例如精选的肉片和奶酪以及各种调味品和配菜。在活动中提供时，冷盘食品可能会由餐饮人员经常补充，以确保客人能够享受到新鲜的美味。

冷盘通常包括开胃菜
即使是准备好的冷食，其风味也会受到温度变化的影响，而且由于长时间在室温下露天存放，食物有变质的风险。为此，一些主食和宴会承办人使用托盘，可以防止冷食过快升温。其中一种盘子的核心有一种热材料来保持盘子的凉爽。用户被要求将盘子放入冰箱几个小时，这样核心变得非常冷，然后将冷盘子保持在一个温度使用时温度一致。另一种类型的托盘实际上是一套两个托盘，一个比另一个小。准备食物的人只需把大盘子装满冰，然后把小盘子放在冰上。这样既能防止食物冻结，又能保持其凉爽可口。