怎样用不锈钢盘子做凉皮

夏天马上就要来临了，炎炎夏日能吃上一碗凉皮，解决了因为炎热带来的食欲不振，但是在路边摊买的凉皮吃着好吃，但是卫生问题却堪忧。与其这样的担心，那我们不如自己动手做，既保证了卫生问题，也满足了口腹之欲。

操作方式

01
把所需要的材料筹办好后，将面粉放进盆里，倒入适量的温开水，用筷子或手把面搅当作面絮，然后起头和面，将面和当作一个略硬的滑腻面团，等面团和到不沾手，不沾盆即可。
02
将面揉好后放在面盆里用保鲜膜笼盖，大要醒发五分钟摆布即可（因为不需要口感绵软，醒发时候几分钟即可，不宜过长）。
03
找一个略大的盆，装上半盆清洁的水，将面团搓当作长条，然后放进盆里起头洗面，期待面团洗的只剩面筋后便是将面洗好了，洗好的面用过滤网过筛一遍，将里面洗面时洗进去的面筋过滤出来。
04
继续洗面，洗到面水不会酿成清水即可，洗好的面水用过滤网过滤到另一个大的盆里，把里面的杂质过滤出来。
05
5、接着将面水放在大盆里静置，期待面水沉淀到底部即可（最好将面水提前一个晚长进行沉淀，这样就不会期待太长的时候）。
06
沉淀好的面水上方是一层清水，把上面的清水倒失落，留下下面沉淀好的面水，用一个勺子将沉淀好的面水搅拌一下，在里面放点盐和少量的食用碱（放食用碱使凉皮筋道、滑腻，防止凉皮发硬，裂口，断条）继续搅拌，把面水搅拌平均即可。
07
将蒸锅装水，期待水烧开后，用刷子在不锈钢盘子刷上一层油，以放蒸好的凉皮粘住盘子不易取下，用勺子将面水舀进不锈钢盘子里，不克不及装的太多，以免凉皮过厚影响口感，大要汤勺的两勺或一勺半即可，将不锈钢盘子放在锅里蒸大要两分钟即可。
08
装一盆清洁的凉开水（因为凉皮要直接食用，所以水最好用纯清水），将蒸好的凉皮放在冷水里放凉，再把面水舀进另一个盘子继续蒸面皮。把洗面时剩下的面筋放入蒸锅里蒸大要20分钟。
09
最好将做好的凉皮切当作条状，放入盘里，黄瓜切丝，面筋切块，放进盘里，再加点喷鼻菜、蒜末，淋上辣椒油，一碗好吃的凉皮就做好了。
10
凉皮辣椒油的做法，在碗里放入辣椒面，盐，鸡精，起锅烧油，期待油温5当作热的时辰放入几粒花椒，等花椒微微发黑关火，期待油温稍降倒入碗里即可。
End