膳食补充剂对我们身体起作用吗？

吃营养素来改善营养，这听起来仿佛是有益无害的工作，但事实上，炊事弥补剂凡是不起感化，甚至可能对人体有害。

我们的糊口中充溢着八门五花的保健品，不外跟着国人科学常识的提高，越来越多的人知道，它们绝大大都是哄人的。但与此同时，大大都人对此中一类保健品——炊事弥补剂（如复合维生素片、深海鱼油等）的功能依然深信不疑。原因嘛，一方面在于它们对一些特别人群确实有用；另一方面也因为不仅我们在吃，发财国度的人也在吃。

但事实上，这些炊事弥补剂对健康人群是否有用，在科学上并没心猿意马论。2018年发布的几项研究成果，却是让人对它们的有用性发生严重思疑。当然，质疑炊事弥补剂的功能，并不等于思疑此中所含营养素的主要性。此刻的问题不是我们要弥补什么，而是我们该若何弥补。

人类服用营养素的汗青

直到上个宿世纪，我们才起头熟悉到食物中所含各类营养素对维持我们健康的主要性。

1913年，波兰化学家卡西米尔·芬克发现，稻壳中的胺类化合物可以庇护鸡免受脚气病的侵袭。由此，他缔造了“维生素”这个词，是“维持生命的胺”的意思。脚气病也影响到人类的健康，可导致神经毁伤或心力弱竭。我们此刻知道，脚气是由缺乏维生素B1引起的。但直到1926年，维生素B1才被辨别出来。

在接下来的20年，人们发现了更多的维生素，而且越来越领会缺乏维生素是若何导致常见疾病的。这迎来了“食疗”的黄金期。人们发现，良多疾病如坏血病、佝偻病和恶性贫血，本来都是缺乏某种维生素造当作的。此外，大量的研究表白，常吃、多吃含这些营养素的鱼、蔬菜、坚果，或全谷物和橄榄油等食物，可以降低良多慢性病和老年病的风险。

于是，很多国度发布了各类食物、维生素和矿物质的每日保举摄入量，一些国度还起头用营养素强化食物的营养当作分，例如标的目的面粉中添加铁，标的目的人造奶油中添加维生素D等。

这种经由过程捷径弥补营养的法子也鞭策了保健品工业的成长。这些保健品不仅卖给营养不良的人，还标的目的那些身体健康但总思疑本身营养不良的人群兜销。此中最受接待的是复合维生素片，其次是鱼油。

于是，我们中的很多人接管了这样的不雅念，即把营养素从食物中提掏出来（或直接人工合当作），制当作小巧的片剂或胶囊食用，不仅有着与吃食物不异的益处，并且还省掉了筹办食物的麻烦。

弥补剂的结果无法确定

但问题是，这种做法的有用性并没有获得严酷证实。在科学上，查抄一种弥补剂是否有用需要经由过程随机比照试验，即人们被随机分派服用一种弥补剂或抚慰剂，然后比照服用两种片剂的结果。而曩昔所做的大量随机比照试验，得出的成果都是含糊其词，甚至是自相矛盾的。

2018年6月，一项大型荟萃阐发（综合多个比照试验的数据，以便获得更切确成果的一种评估方式）发布的成果更是在国际上引起轩然大波。该荟萃综合阐发了之前的79项研究，以评估Ω-3脂肪酸或鱼油弥补剂对心血管健康的持久影响。结论是，它们对我们患心脏病、中风或早夭的风险几乎没有任何影响。对其他营养素（如维生素A、B、C、D和E）的调查也得出了同样令人掉望的结论。

不仅如斯，有些专家甚至警告，服用高剂量的炊事弥补剂并非完全没有风险。例如，弥补过多的β-胡萝卜素似乎会增添抽烟者患肺癌的风险，而摄入过量的维生素E则会增添患出血性中风、甚至前列腺癌的风险。

所以，今朝大大都营养学专家的建议是：借使倘使你是因过敏或选择素食等糊口体例而难以做到饮食平衡的人，服用炊事弥补剂不掉是一个弥补营养的好法子；还有其他一些特别人群，像妊妇和婴儿等，也需要弥补某些营养素；但对于健康及营养杰出的小我，不建议大师服用。

食物仍然是营养素的最佳来历

其实，服用什么炊事弥补剂呢，食物就是营养素的最佳来历。当然，为了营养素的接收，除了吃什么食物外，食物什么时辰吃，以及和什么食物一路吃，是大有讲究的。

在一项研究中，营养学家让人们吃新颖生果和蔬菜，但选择两种服法：一种是零丁吃，一种是与含有各类脂肪的乳状液（近似生果色拉）一路吃。他们发现，当生果和蔬菜与乳状液搭配起来吃时，进入血液的营养物质要多得多。这是因为良多营养素都是脂溶性的，只有消融在脂肪里，才能被人体接收。

在西方人的餐桌上，为什么橄榄油是常备的佐料，也是一个很好的例子。譬如吃西红柿时，若是加点橄榄油，能促进身体对一种叫“番茄红素”的类胡萝卜素的接收，因为类胡萝卜素必需消融在脂肪中才能被运输到血液中。近似的道理合用于脂溶性维生素A、D、E和K。

总之，关于分歧的食物是若何彼此感化的，我们还有良多工具要摸索研究。跟着我们发现得更多，我们才有可能知道若何更科学地搭配食物，才能提高我们吃的食物的营养价值，以及设计出更好的炊事弥补剂。但就今朝来说，食物仍然是我们所需营养素的最佳来历。此外，比拟食用纯真的弥补剂，食物的味道要好得多。

小贴士：领会维生素

维生素可分为水溶性和脂溶性的两种。水溶性的如维生素C，你从食物中接收之后，在血液中会达到一个饱和点；一旦过了饱和点，之后吃进去的城市被分泌出来，所以身体不克不及储存它们。若是你遏制食用，它们的程度会很快下降。

脂溶性维生素可以储存在体内，尤其是在肝脏中。可是储存过多，可能会引起中毒。固然大大都复合维生素片对脂溶性维生素的含量有限制，但若是我们同时服用多种弥补剂，可能在不知不觉之中会摄入过多。

发表于 2019-05-11 13:39
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