炒虾的家常做法
也许是从小吃虾少，也许是不居住在海边，笔者对虾格外情有独钟。虾含有丰富的钙、蛋白质，而且味道鲜美，可以炒、煮汤、煮粥、蒸、油炸。笔者更喜欢炒虾，简单又不会耗时太久，营养流失也不会太多，味道一样可以很好！
工具/材料
材料：基围虾1.5斤 蒜苗2根 姜片5-8片 蒜头5-6颗 适量的盐、油、味精、料酒、生抽
操作方法
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01
虾最好要吃之前临时去买，煮出来才能最新鲜。虾买回来后，下少量的盐和醋先浸泡一下，然后去头去须，清洗干净。
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02
将清洗好的虾，加入适量的盐、生抽、料酒，双手将酱汁和虾搅拌均匀，腌制5-10分钟。
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03
蒜苗清洗干净，切成2-4cm的段状；蒜头压碎，去壳，用刀切成小碎块；姜一小块去皮，清洗干净切成片状。
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04
开大火，下稍微多一点油（可以煎虾即可），油温升高到8-9成热时，下姜片炒香。
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05
再将处理好的蒜头下到锅里，炒出蒜头的香味，不要炒太过了，如果炒焦了，整道菜口感就差很多了。
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06
马上将虾捞起来放进锅里稍微煎一下，有些变红的时候，再将之前腌制的汁倒进去翻炒。整个过程火要开到最大，油温尽量保持最高。
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07
待之前腌制的汤汁收汁后，再次加入一些料酒、生抽、盐，盖上锅盖焖煮2-3分钟，开盖加入蒜苗翻炒一下，适当调味，即可出锅。
- End
特别提示
1.虾买回来后，下少量的盐和醋先浸泡一下，可以使虾脏东西都吐出来，清洗得更干净。
2.虾煮之前先腌制，可以更入味。
3.加入蒜头可以去腥味、增香。
- 发表于 2017-08-29 00:00
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- 分类：健康生活
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