只有少数人才知道：这些食物放冰箱更容易变质！| 维他狗

冰箱真的是太方便了，买回来的蔬菜、水果、面包、零食全部一股脑儿塞进去，食物不容易坏还能节省空间。

可是，冰箱又不是保险箱（看到维他狗的白眼了吗）。

泥萌知道吗，有些食物放入冰箱不但会缩短它的保鲜期，还会影响口感！！！

所以，认真看完这篇，收藏，再决定要不要一股脑儿都塞进去：

1. 这些食物绝对不要放冰箱

2. 可以放冰箱，但要注意保存方法的食物

3. 常见食物放冰箱，最多几天就必须吃掉？

不过，在上干货之前，有必要先搞清楚冰箱冷藏和冷冻的含义区别，维他狗做了张图，大家清楚了之后再往下看：

这些食物绝对不要放冰箱

1. 水果类

① 香蕉

香蕉这种热带水果，适合在 12 ℃ 左右保存，如果放冰箱，反而会让它们受到冷气的侵害，提前变质。

正确保存方法：用保鲜膜包住香蕉根部，放在室温阴凉处即可。

注意不要弄坏香蕉表皮，不要和会释放出乙烯（一种会催熟的物质）的水果放一起。

比如苹果、猕猴桃，还有橘子、柿子和梨子等。

② 未成熟的水果

冰箱的低温会让没有成熟的水果，更加难以成熟。

正确保存方法：放在避光、阴凉通风处。

2. 蔬菜类

① 西红柿

冰箱的低温冷冻会让西红柿肉质变成水泡状，变得软烂，出现散裂现象。

表面还会有黑斑，煮都煮不熟，味道也会变得不新鲜，严重的还会腐烂。

正确保存方法：买回家后最好蒂（就是西红柿与树枝或根茎连接有类似绿叶子的东东~）朝下放，放在阴凉通风处储藏。

② 土豆

土豆淀粉含量高，冰箱的低温会促进土豆里面的淀粉分解，转化成糖，影响土豆原本的口感。

正确保存方法：在装土豆的纸箱或袋子里面放几个苹果，因为苹果会散发出乙烯，可以延缓土豆发芽。

（这里说明下，不是维他狗坑骗人，乙烯确实是催熟的，但是土豆可能是个“火星物种”，乙烯对它起的刚好是反作用—抑制成熟）

③ 洋葱

冰箱的潮湿环境，会使洋葱失去本身辛辣的口感，并且加快洋葱的腐烂速度。

正确保存方法：放在清新干燥的环境，避免与土豆放在一起。

④ 大蒜

大蒜放在冰箱里保存，容易发芽，容易变软影响口感，并且加快腐烂速度。

正确保存方法：将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严。

3. 其它食物

① 腌制肉类（火腿、香肠、腊肉等）

冰箱内温度较低，腌制品中残存的水分会结冻促进脂肪的氧化，致使腌制品出现哈喇味。

（哈喇味其实就是脂肪含量高的食物放久后，会出现又苦又麻、刺鼻难闻的一种味道~不知道哪位高人尝过哈喇，所以...）

并且，还会结块或松散，肉质变味，反而缩短了储存期。

正确保存方法：挂在避光通风的地方即可。

② 淀粉类食物（面包、馒头、花卷、白糕等）

这些食物，如果两天就能吃得完的，千万别放冰箱，放冰箱反而会加速变干变硬。

?维他狗开小灶：淀粉类食物为什么会变干硬？其实是因为“淀粉老化回生”。

“回生”是因为水分丢失，淀粉的状态由非晶体结构变为晶体结构，也就是由原本松软的状态变成干硬的的状态。

正确保存方法：两天内放室温下保存（两天吃不完可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。）

4. 饮料饮品类

① 蜂蜜

蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。

这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会比较难以舀出，还会影响到口感的均匀程度。

正确保存方法：常温保存即可。

② 咖啡

咖啡具有吸水性，很容易吸收冰箱中其他食物的味道。低温还会导致咖啡脱水，损害其香味、味道。

正确保存方法：放在室内阴凉、避光的地方。

③ 茶叶、奶粉

这些食品放入冰箱如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响风味，又容易发霉变质。

正确保存方法：室温下保存即可。

④ 中药

药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏药材的药性。

正确保存方法：放在干净的玻璃瓶内，用文火将糯米炒至暗黄，晾凉后倒进玻璃瓶内将药材埋住，瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

这些食物可放冰箱，但要注意保存方法

① 鲜荔枝

荔枝在0℃的环境中放一天，就会表皮变黑，果肉变味。

建议方法：将新鲜荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏，这样可保存四五天。

②叶子菜（白菜、芹菜）

叶子菜适宜的存放温度其实是0℃左右，冷藏后比较容易发烂。

建议方法：绿叶菜买回家后，先把表面的水风干，装进食品袋后再放人冰箱。

袋子不需要完全密封，可以扎几个孔，保证其透气性良好。

③巧克力

放进冰箱的巧克力再拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还有利于细菌的繁殖。

建议方法：用锡箔纸包好，置于15-20℃的阴凉处。室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏。

常见食物放冰箱，最多几天必须吃掉？

除了绝对不能放冰箱和要注意方法的食物，还有一些食物我们可以直接放冰箱，但也是有时间限制的。

因为，冰箱只是抑制和减缓微生物细菌的繁殖，并不能杀死它们。

所以，维他狗建议大家保存下面这张「食物推荐冷藏时间表」，这样就可以有效时间范围内“消灭”掉食物~

当然，最好还是吃多少买多少，吃新鲜的是最好的，这样也能省点电费，给家里的冰箱减减负~

这篇内容略多，看了还是没记住的可以直接看这个精华总结：

1. 绝对不能放冰箱的食物：香蕉，未成熟的水果，西红柿，土豆，洋葱，大蒜，腌制肉类和面包馒头等淀粉类食物；

2. 可以放冰箱但要注意方法的食物：

①新鲜荔枝：报纸包好放塑料袋，可以放冰箱冷藏保存四五天；

②叶子菜：表面水分风干后放入有透气孔的食品袋再进行冷藏；

③巧克力：锡箔纸包好，保鲜袋密封后再冷藏；

3. 可以放冰箱但是有冷藏时间期限的食物，请参考上面的「食物推荐冷藏时间表」。

参考文献

[1] 方晓. 储存方法错, 食物坏得快[J]. 决策探索, 2016 (23): 86-87.

[2] 鲁庸兴. 哪些食物不宜放冰箱储存[J]. 农村百事通, 2010 (14): 64-64.

[3] 刘万珍. 腌制品不宜入冰箱保存[J]. 农村百事通, 2007 (8): 58-58.

[4] 荀晓霖. 冰箱不是百 “保” 箱[J]. 饮食科学, 2005 (9): 21-21.

[5] 关文强, 陶晓彦, 张娜, 等. 高湿度冰箱对青菜和西芹的保鲜效果[J]. 农业工程学报, 2009 (4): 265-269.

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发表于 2017-08-21 00:00
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