关于方便面，总有些你不知道的事

为什么人们会发明方便面？

文艺的说法：食物短缺不光能激发了人们对美食的热情，也激发起“方便面之父”的创造欲。

耿直的说法：为了让饥饿的吃货马上吃饱！

^{方便面公认的发明者，是出生于台湾的华裔日本人安藤百福。由于二战后日本食品短缺，一般人饿得连薯秧都吃。安藤百福看见人群顶着寒风在拉面摊前排起了几十米的长队，因此对拉面产生了极大的兴趣。之后他在夫人油炸菜肴方法的启发下，发明了“瞬间热油干燥法”，并拿到了方便面制法的专利。}

来源：方便面的发明者是谁？都有哪些故事？

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回答者：卡妙kamiu（阅读37053次，点赞231次）

^{安腾百福的故事被绘制成了漫画}

其实吧，我华夏五千年，泱泱大国，人民的智慧是不可估量滴~方便面的雏形在明末清初就在中国出现了。很多老牌方便面会写“即食伊面”或者“三鲜伊面”其中的“伊面”就是方便面的祖国版。

^{其实，在安藤百福之前，“方便面”便已在中国风行。据文史专家介绍，方便面最初的雏形，就是明末清初扬州大厨发明的“伊府面”。这种时称“伊府面”的美食曾风靡当时的扬州上层社会，一度扬州厨师们人人会做方便面。}

^{当时，伊秉绶家里经常有文人墨客造访，到了饭点儿，又不能赶人走，留饭就成了一件麻烦事儿。他怜悯厨师辛劳，就让厨师将面粉和鸡蛋液混合调匀，然后擀切成条状，先放到水中煮至八成熟，捞起来沥干，再放至锅中油炸，然后放入瓷罐中储藏。食用的时候将油炸面取出，用开水冲泡即能食用。此法一经传出，人们便纷纷仿效，并将这种由伊秉绶家厨发明的方便面称为“伊府面”，与如今方便面的制作原理基本相同。据悉，“伊府面”不但可炒、可焖，也可以煮成汤面。而且到了要吃的时候，还可以现场加工。}

来源：方便面的古代雏形竟是扬州“伊府面”？

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《知道日报》作者：蝌蚪五线谱（阅读433次）

在共和国建立后的第15年，我国食品工厂开始用，特，殊，的，方，法，生产方便面。注意了，划重点：是用手工制作！用鸭油油炸！对！手工！鸭油！纯天然无污染，简直是工匠精神完美体现有木有？搁今天完全可以拍个纪录片，整一个“方便面之神”，堪比日本的“寿司之神”！

^{中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年，当时北京食品总厂以手工操作的方式，用鸭油生产油炸方便面。1970年，中国第一袋机器生产的油炸方便面在上海益民四厂诞生，它采用高压蒸面油炸工艺，用自己研制的设备年生产出200万袋方便面，标志着中国方便面生产正式起步。}

来源：中国第一袋方便面源自何处？

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回答者：yinyizhensx（阅读66611次，点赞207次）

我们印象里的方便面都“基”情四射——每一根都是弯的！这是到底是人性的扭曲还是另有隐情？欢迎收看今晚的走近……咳，看了以下答案你就知道！

^{1、为了节省包装空间。}

^{2、为了让面相互之间不容易粘在一起。}

^{3、为了让面饼更不容易碎。}

^{4、更易烘干成型，弹性更好。}

^{5、为了方便食用，曲面条不易打滑。}

来源：为什么方便面是弯的而不是直的？

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《知道日报》作者：蝌蚪五线谱（阅读70381次，收藏118次）

世界粽坛，有甜党咸党之争，但在全球方便面界，泡党和煮党在口感上基本取得一致：煮面比泡面好吃。那么，现在问题来了：为什么煮的泡面比开水泡的好吃？

^{方便面在锅里煮的时候，由于热水沸腾，水分子的运动速度很快，冲击着方便面的表面，将热量迅速传导给方便面，方便面的面饼受热后会膨胀，但由于面饼的表面只有少量的水分子渗透进去了（相对于泡的方便面而言），方便面内部的结构并没有松散（有兴趣的朋友可以看看方便面面条的截面，看看煮的和泡的有什么区别），于是，煮的方便面口感会劲道一些。}

^{另外，在煮的过程中，方便面本身所含的油脂会受热后被煮出来，致使面饼自身的油腻感并不强烈，对于口感也有加分。而且煮会让面饼中所含的添加剂（不要害怕，是符合国家规定的哦）会被大量的挥发，也是口感较好的一个小小的原因。}

来源：为什么煮的泡面比开水泡的好吃？

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回答者：素问2011（阅读36185次，点赞499次）