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什么是兰开夏奶酪(Lancashire Cheese)？
兰开夏乳酪一般产于英国兰开夏郡，通常是用牛奶制成的。乳酪年轻时质地松软，味道温和，但随着年龄的增长，味道变得成熟和尖锐。它也会随着年龄的增长而变硬，而年轻的奶酪通常要潮湿得多。商店里出售的大多数兰开夏奶酪都是较年轻的品种，而老一点的奶酪则更像是一种特产。兰开夏奶酪是用牛奶制成的。，实际上有不同的名字...
回答于 2020-07-13 20:07
什么是强化食品(Fortified Foods)？
强化食品是指含有天然添加的维生素和矿物质的食品。强化食品的目的是强化人们所吃的食物。市场上也有强化食品。人们常常把它们与强化食品混淆，但这两者有很大的区别。强化食品可以为孕妇的饮食添加所需的额外营养素。人们吃的东西不是新鲜的，也不是天然的。加工食品通常会破坏维生素和矿物质。为了修复损伤，食物有时会被...
回答于 2020-07-13 20:06
如何选择最好的高良姜替代品(Choose the Best Galangal Substitu...
高良姜和生姜非常相似，都是带有辛辣味道的根，不过高良姜一般比姜辣，质地也比姜硬得多。姜也有纸质的棕色外壳，而高良姜的皮肤是有光泽的，黄色的。虽然两者在泰国、马来西亚和印尼的食谱中都很受欢迎，生姜在欧洲和美国更受欢迎。因此，在一些杂货店很难找到高良姜，这意味着可能需要替代品。厨师可能会用干的或冷冻的高...
回答于 2020-07-13 20:05
装金枪鱼最好的方法是什么(Best Tips for Canning Tuna)？
金枪鱼在装罐前应先彻底清洗、去骨、切块，然后再放入小的，用一些盐和橄榄油消毒的罐装罐。罐装金枪鱼时也需要一个压力锅。罐装罐在压力锅中煮一个半小时多一点。任何密封不好的罐子应该立即食用或冷藏。鲜金枪鱼或罐装金枪鱼可能含有相对较高的汞含量。在罐装金枪鱼时应使用新鲜金枪鱼。内脏、头部、皮肤，而且骨头应该被...
回答于 2020-07-13 20:04
什么是犹太家禽(Kosher Poultry)？
犹太教家禽是根据犹太有关洁食的法律饲养和屠宰的家禽的肉。这些法律决定了从动物饲养到屠宰和包装期间肉品的处理方式。它要求对动物进行人道和伦理的处理，同时也需要非常具体的屠宰方法。一些组织提供认证，允许消费者识别和购买真正符合犹太标准的家禽。犹太家禽必须生活在卫生条件下，并允许自由放养。培育洁食家禽的过...
回答于 2020-07-13 20:03
我如何选择最好的火腿排(Choose the Best Ham Steak)？
火腿排是一种猪肉制品，由猪后腿上的一片肉组成。这些牛排相对容易烹调，可以用几种方法中的任何一种来制作。选择最好的火腿排需要找到一块没有明显变色的新鲜切片。购买者应检查火腿排的大小和厚度，以找到最适合他们配方的产品，烹调方法和服务人数。对盐或硝酸盐敏感的人可能希望寻找钠含量较低的牛排。食用过期的火腿牛...
回答于 2020-07-13 20:02
什么是红香蒜(Red Pesto)？
红香蒜酱是一种酱汁，通常是用干的、新鲜的或烧焦的西红柿做成的，但有时也会加上红辣椒。另外一些常见的配料包括橄榄油、松仁和大蒜。有些品种还需要罗勒叶、香醋和磨碎的硬奶酪，如帕尔马干酪。红绿酱遍布世界各地，虽然热那亚被认为是绿色酱汁的发源地，但是用西红柿做成的红色香蒜酱被认为来自西西里岛，在这里，它被称...
回答于 2020-07-13 20:01
什么是厨房花束(Kitchen Bouquet)？
厨房花束是美国厨师使用了100多年的酱汁，可以作为褐变酱或肉汁底料，从零开始制作速食餐。厨房花束也可以作为调味品使用，只需少量就可以丰富食物的颜色，一瓶酒可以保存很长时间。主厨朱尔斯·图尔纳德（Jules Tournade）于1877年首次用香料、香草、蔬菜汁和焦糖制作酱汁，并将其命名为图尔纳德的浓缩香精，这是第一个在18...
回答于 2020-07-13 20:00
我怎样解冻鸡胸(Defrost Chicken Breasts)？
把鸡胸肉浸在冷水里，用微波炉加热，就可以安全地解冻了，或者把它们放在冰箱里。小心处理鸡肉或其他易腐食品，以防止食物中潜在有害细菌的滋生。将鸡肉放在柜台上或放在温水中解冻是不安全的，因为这两种环境都会使鸡肉变得太热。生鸡肉应该不允许温度超过40华氏度（4摄氏度），因为高于这个温度的任何东西都会让食物中的...
回答于 2020-07-13 19:59
什么是香草糖(Vanilla Sugar)？
香草糖是爱吃甜食的人的最爱，它是砂糖和香草豆的混合物，可以为早餐食品、甜点和其他美味菜肴增添一份颓废的甜味。香草糖可以从美食小贩那里购买，或者在家里做一个简单的食谱。砂糖与新鲜香草混合，可作为饼干和其他甜品的一种芳香可口的配料。，只需将一个香草豆切成薄片，刮去它的种子。将种子放入一个密封的容器中，然...
回答于 2020-07-13 19:58