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什么是中国鸡蛋面(Chinese Egg Noodles)？
中国鸡蛋面是用鸡蛋做的小麦面，它的味道、颜色和质地都很丰富。许多中国面条都特别需要鸡蛋面，比如炒面。亚洲市场上有新鲜的和干的，通常，在其他地方也有干的，也可以在家里做新鲜的，就像意大利面条一样。中国鸡蛋面通常都是用小麦做的，尽管技术上其他谷物也可以也可以用。小麦和盐、鸡蛋、玉米淀粉，通常还有油混合在...
回答于 2020-07-13 22:37
什么是馅饼重量(Pie Weights)？
馅饼重量是一组小砝码，被设计成放在饼皮上进行盲烤。盲烤是一种常用的技术，在馅料加入之前，先将馅饼的底皮部分烘烤，以确保馅饼在整个烘烤过程中始终保持酥脆。除此之外，在许多厨房用品商店都有，厨师也可以在盲烤时用豆或米饭等东西来压馅饼皮。厨师，它会起泡并形成气穴。在里面放一些重量可以保证馅饼皮保持光滑，甚...
回答于 2020-07-13 22:36
什么是玉米黑穗病(Corn Smut)？
玉米黑穗病是玉米或玉米的一种真菌感染，在大多数美国玉米种植户中，玉米黑穗病被认为是一种令人讨厌的东西。然而，在拉丁美洲的烹饪中，玉米黑穗病被食用。玉米黑穗病是一种侵袭玉米的真菌感染。在墨西哥，玉米黑穗病被称为huitlache，这个词来源于Nahuatl，意思可能是"睡眠排泄物"、"乌鸦粪便"或"玉米粪便"。它用蘑菇状肿...
回答于 2020-07-13 22:35
什么是飞盘(Fricassee)？
Fricassee既是名词又是动词。当用作名词时，它指的是用炒过的和炖过的肉做成的一道菜，用一种类似肉汁的浓密的白色酱汁盛着。在口头上，这个词描述了制作飞盘的行为。这道菜特别与美国南部有关，尽管它是在其他地区做的最常见的是，尽管一些老式餐馆可能会在菜单上提供一份炸薯条，但大多数情况下，薯条是在家里做的。可以...
回答于 2020-07-13 22:34
什么是鱼群(Fish Stock)？
鱼汤是由调味料、水和新鲜的鱼肉部分制成的液体。与肉汤类似，鱼汤通常作为海鲜汤、炖菜和杂烩汤的液体基质的一部分。鱼汤通常比水更适合做汤和炖菜，因为它增加了一种额外的海鲜风味。与鸡肉或牛肉汤不同，鱼汤是用类似的工艺制作的，鱼汤不需要煮几个小时。虽然鱼汤可以在商业上找到，但更多的时候是自制的。鱼汤是许多海...
回答于 2020-07-13 22:33
曼陀罗是什么(Mandazi)？
在非洲东部，曼陀罗是一种肯尼亚食品，由简单的面团经油炸至松软。它有一种微甜的，有时是辛辣的味道，因此很受欢迎，作为早餐或甜点和日间小吃。曼达滋通常被做成三角形或圆形的小块，可以一块吃或者两口。面团可以混合一些原料，比如碾碎的花生或者烤椰子，最后的面包可以涂上糖或者水果蜜饯，面团可以呈现出更丰富的风味...
回答于 2020-07-13 22:32
什么是冻干冰淇淋(Freeze-Dried Ice Cream)？
冻干冰淇淋在市场上被普遍称为"宇航员冰激凌"，是美国国家航空航天局（NASA）首次开发的供宇航员在太空中食用的零食，冻干冰淇淋完全脱水，因此它几乎像空气一样轻，触感干燥，不易融化，不需要冷藏或冷藏准备。用手很容易吃，不会弄乱。冻干冰淇淋最早是在20世纪60年代和70年代阿波罗任务中被宇航员使用的，如今，它仍在太...
回答于 2020-07-13 22:31
霍纳多是什么(Hornado)？
Hornado是厄瓜多尔的一道传统菜，由腌制的慢烤猪肉组成。在厄瓜多尔，它在一些餐馆和摊位上出售，那里经常烤整头猪。Hornado也可以自制，但这需要三天的准备时间。虽然可以用整只猪，通常用一个大的猪腿来代替。Hornado通常是为一群人做的，它的重量一般为10-20磅（4.5-9.0公斤）。传统上，用发酵玉米制成的酒精饮料chicha...
回答于 2020-07-13 22:30
罗根·乔希是什么(Rogan Josh)？
罗根乔希是印度咖喱的一种，以其浓烈的红色酱汁和鲜嫩的肉而闻名。它与印度的克什米尔地区有关，尽管它实际上可能是由莫卧儿人引进的。一般来说，它是由羊肉或山羊在油里慢慢煮过，酸奶，以及多种不同香料的混合。尽管它有强烈的红色，但通常不是一种特别火辣的咖喱菜。罗根乔希仍然是印度北部的一道常见菜，也是北美和欧洲...
回答于 2020-07-13 22:29
什么是风土(Terroir)？
风土是一个法语单词，用来指一个地方赋予葡萄酒或咖啡味道的一般特征。它通常用在英语中，因此可以用斜体字表示，也可以不用斜体字来表示。虽然葡萄或咖啡豆种植地对味道的影响程度有多大，但仍有争议，大多数行家都认为风土是葡萄酒和咖啡体验的重要组成部分。许多风土系统的批评者指出，不合格的葡萄酒往往被出售给毫无戒...
回答于 2020-07-13 22:28