大米的营养价值是多少(Nutritional Value of Rice)？

大米的营养价值因品种而异。人们通常认为白米的营养价值明显降低，因为碾磨大米的过程会去除其大部分营养成分和脂肪酸。即使白米富含维生素B1、B3和铁，它的营养价值仍然很低。然而，大米被认为是一种重要的世界作物，因为它...

大米的营养价值因品种而异。人们通常认为白米的营养价值明显降低，因为碾磨大米的过程会去除其大部分营养成分和脂肪酸。即使白米富含维生素B1、B3和铁，它的营养价值仍然很低。然而，大米被认为是一种重要的世界作物，因为它是世界上大约一半人口的主食。糙米被认为比白米更有营养，因为它通常经过的加工要少得多，而且一般允许保留大部分的营养

转换米既有糙米的营养价值，又有白米的风味和质地糙米和白米每食用0.25杯（0.06升）的热量约为170卡路里，每种类型的大米的营养价值可能有显著差异。糙米通常被认为是维生素B1、B6和B3以及磷、锰、膳食纤维、铁和必需脂肪酸的良好膳食来源。糙米大米也被认为是色氨酸、硒和镁的良好来源。大米的营养价值在加工过程中没有经过抛光，因此它是脂肪酸、膳食纤维和完整蛋白质的良好来源

水稻白米在加工过程中会损失许多维生素和矿物质。对白米进行脱壳和抛光可以使其维生素B1含量降低80%，B6含量降低90%，B3含量降低60%以上。白米通常也会损失60%左右的铁含量，在加工过程中，白米中含有所有的脂肪酸和膳食纤维，维生素和矿物质通常在加工后添加到白米中，但这种浓缩过程通常不能取代大米加工过程中损失的大部分营养物质

一碗米饭。白米饭和糙米都被认为脂肪、胆固醇含量很低，还有盐。这两种大米的营养价值都取决于它们所提供的大量复杂碳水化合物。大米作为碳水化合物来源的营养价值使其成为全球大多数人口的主食。以大米等全谷类为基础的饮食据说有助于保持健康的体重，支持心血管健康，降低胆固醇，预防2型糖尿病。

黑米富含抗氧化剂和纤维