冷冻茄子最好的方法是什么(Best Tips for Freezing Eggplant)？

冷冻茄子是保存这些夏季蔬菜的一个很好的方法，并在一年中的剩余时间里享用它们。虽然这是一个过程，但并不困难，有助于确保茄子冷冻得很好，而且当它们从冰箱里拿出来时也一样美味。选择一个成熟的茄子是很重要的新鲜的，不要...

冷冻茄子是保存这些夏季蔬菜的一个很好的方法，并在一年中的剩余时间里享用它们。虽然这是一个过程，但并不困难，有助于确保茄子冷冻得很好，而且当它们从冰箱里拿出来时也一样美味。选择一个成熟的茄子是很重要的新鲜的，不要过熟或欠熟。冷冻茄子时是去皮的还是不剥皮的没有区别，很大程度上取决于茄子的用途。茄子切片，烫后，浸在冰水里，然后晾干冷冻

在冷冻任何蔬菜之前，先将其烫一下，以保持其颜色、风味和质地。冷冻茄子时，有必要先把它切成片，然后把它冷冻，而不是把它整片冷冻，这样做是行不通的。选择一个成熟但还很结实的茄子，把它彻底洗干净。然后确定当你把茄子从冰箱里拿出来时，切片还是方块会更有用；一般来说，切片不需要茄子去皮，而方块则需要，但是冷冻茄子的效果没有区别，无论是去皮的还是不剥皮的。

茄子冷冻前用沸水焯一下茄子冷冻后，下一步冷冻茄子需要将它烫一下，这样有助于防止冷冻时茄子的质地和颜色发生变化，需要煮一壶水，加入一点柠檬汁——在网上搜索准确的尺寸——然后把茄子放在沸水中2到4分钟。这样可以使茄子变白，但不会煮熟，这是我们想要的。时间到了之后，立即把茄子放在冰水中冷却，停止煮制过程在把茄子放入冷冻袋或容器之前，最好用纸巾把茄子弄干。在切片之间放上蜡纸或塑料薄膜可能是个好主意，不过冷冻茄子块时不需要这样做。尽可能多地排出空气在把茄子放进冰箱之前先把它包起来。然后它可以在冰箱里保存9个月到1年，之后茄子就不太可能味道很好或者质地很吸引人了。冷冻蔬菜以后再吃会是一个全年省钱的好方法，所以花点时间试试看是个好主意。

茄子在冷冻前应该用纸巾擦干。