什么是羊腿(Mutton Leg)？
羊腿是由绵羊或山羊的后腿组成的一块肉。它与羊腿的不同之处在于，羊的年龄一般比较大，至少有2岁。羊腿的肉很瘦，而且有很好的大理石花纹，虽然羊的年龄可能会有相当数量的硬组织，但与羊腿相比，羊肉的味道更浓，味道更鲜美。羊...
羊腿是由绵羊或山羊的后腿组成的一块肉。它与羊腿的不同之处在于，羊的年龄一般比较大，至少有2岁。羊腿的肉很瘦，而且有很好的大理石花纹，虽然羊的年龄可能会有相当数量的硬组织，但与羊腿相比，羊肉的味道更浓，味道更鲜美。羊腿可以烤熟，切成牛排或切成小块，这样就可以作为配料加入大盘菜中
羊的后腿可以提供羊腿。屠宰时，羊腿是羊的后半部分，包括羊后腿的后半部分，包括除小跑或蹄子以外的所有部分。它可以作为一大块肉切开出售，骨头仍在里面，也可以去骨并卷成烤肉。羊腿可以横切制成羊肉牛排，或者，腿下端的肉和肌腱可以剃掉，露出骨头，这样烹调时会显得更加生动。
Rogan josh是一种传统的印度咖喱羊肉或羊肉。用于烹饪时，羊腿的一个方面是肉中结缔组织的含量当烹调得太快时，肉容易粘在一起，使肉变得坚韧而有嚼劲。因此，腿通常会在很长一段时间内缓慢地烘烤，以便组织分解，使肉变得非常嫩羊腿的另一个特点是腿部周围缺乏保护性脂肪，这可能导致肉在以某种方式烹调时变干，尤其是当羊腿被切成方块或牛排时很多国家都有很多传统的羊腿菜，它作为一种整体烤肉很受欢迎，腌制后用香料烘烤一段时间。在印度和东南亚，它被用于辣咖喱和炖菜中。拉丁美洲菜肴中的羊腿有时要炖很长一段时间，然后切成丝，作为玉米卷的馅料。
羊的后腿可以提供羊腿。屠宰时，羊腿是羊的后半部分，包括羊后腿的后半部分，包括除小跑或蹄子以外的所有部分。它可以作为一大块肉切开出售，骨头仍在里面，也可以去骨并卷成烤肉。羊腿可以横切制成羊肉牛排，或者，腿下端的肉和肌腱可以剃掉，露出骨头，这样烹调时会显得更加生动。Rogan josh是一种传统的印度咖喱羊肉或羊肉。用于烹饪时，羊腿的一个方面是肉中结缔组织的含量当烹调得太快时，肉容易粘在一起，使肉变得坚韧而有嚼劲。因此，腿通常会在很长一段时间内缓慢地烘烤，以便组织分解，使肉变得非常嫩羊腿的另一个特点是腿部周围缺乏保护性脂肪，这可能导致肉在以某种方式烹调时变干，尤其是当羊腿被切成方块或牛排时很多国家都有很多传统的羊腿菜，它作为一种整体烤肉很受欢迎，腌制后用香料烘烤一段时间。在印度和东南亚，它被用于辣咖喱和炖菜中。拉丁美洲菜肴中的羊腿有时要炖很长一段时间，然后切成丝，作为玉米卷的馅料。
- 发表于 2020-07-20 01:57
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- 分类：食物
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