什么是哈里萨酱(Harissa Sauce)？

哈里萨沙司是北非美食中的一种辣酱，与突尼斯和阿尔及利亚关系最密切，有时也与摩洛哥有关。它的主要成分是辣椒，如皮里皮里（piri piri）或塞拉诺（serrano）和橄榄油。哈里萨酱是北非非常受欢迎和普遍的调味品，商店里也有这种调味...

哈里萨沙司是北非美食中的一种辣酱，与突尼斯和阿尔及利亚关系最密切，有时也与摩洛哥有关。它的主要成分是辣椒，如皮里皮里（piri piri）或塞拉诺（serrano）和橄榄油。哈里萨酱是北非非常受欢迎和普遍的调味品，商店里也有这种调味品自制的。它也是食谱中常见的配料，如肉或鱼炖菜、粗粉、意大利面或汤，也可用作肉的腌料。

橄榄油和辣椒是哈里萨酱的主要成分哈丽萨酱的配方有很多种，除了辣椒和橄榄油外，还有香菜、香菜、孜然、大蒜、柠檬汁等，还有辣椒酱。这种酱汁有助于试验配料，根据个人口味，可以做成热的或温和的、烟熏的、咸的或浓烈的。准备好的哈里萨酱用管子、罐子和罐头出售辣椒酱通常用在辣酱中。要制作自己的辣酱，首先要用10到12个干红辣椒。你选择的辣椒的味道和辣度决定了这一点也可以用辣椒和淡胡椒混合皮里皮里辣椒，也被称为皮里皮里，peri peri，非洲红魔鬼，或非洲鸟眼，是最传统的，但可能很难找到。中美洲和南美洲的辣椒，如塞拉诺，卡宴，和智利，也可以做一个很好的热哈里萨酱Harissa是一种辛辣的辣椒酱，将干辣椒放入热水中浸泡30分钟，然后沥干水分，去掉种子和茎干，将辣椒放入食品加工机中，加入两汤匙橄榄油、半茶匙盐和几瓣蒜茸（如果你喜欢的话）混合。加入香料调味。一个食谱建议用香菜籽和香菜各一茶匙，加半茶匙小茴香。搅拌至光滑

哈里萨通常包括碎香菜种子。哈里萨酱应保存在密封容器中，如果冷藏可以保存一个月。储存前在上面撒一些橄榄油，以确保它不会变干。每次重新密封容器时可能需要添加一点橄榄油。哈里萨酱可以吃几乎任何东西都可以；没有必要限制在中东食物中。可以在比萨饼、三明治或早餐卷上尝试。在突尼斯，它是早餐菜肴lablabi（鹰嘴豆和面包的炖菜）中常见的配料

辣椒通常用于制作哈里萨酱。