什么是布利尼(Blini)？

Blini可以被称为有血统的薄烤饼。它们起源于俄罗斯，由酵母发酵面糊制成，这种面糊可以制造出膨化的小薄煎饼。典型的配料包括酸奶油、鱼子酱或鱼子酱，这使得它们在菜单上或在某种规格的餐饮活动中相当标准，尤其是在使用更...

Blini可以被称为有血统的薄烤饼。它们起源于俄罗斯，由酵母发酵面糊制成，这种面糊可以制造出膨化的小薄煎饼。典型的配料包括酸奶油、鱼子酱或鱼子酱，这使得它们在菜单上或在某种规格的餐饮活动中相当标准，尤其是在使用更昂贵的鱼子酱时荞麦厂的面粉可以用来制作布利尼饼。虽然名称相似，但应该区别开来一般来说，blintzes是一种薄得多的薄煎饼，不含酵母，可能与绉纱非常相似。这些饼通常填充水果、美味配料或乳清干酪，并在油中变褐色，在俄罗斯被称为blinchiki烟熏三文鱼是美味布利尼的常见配料。有时拼写为blini，这些俄罗斯薄饼-当提到时在美国烹饪中，大多数厨师可能不存在这样的区别。Blini可能意味着一个或多个蛋糕。Blini在Blini中最重要的成分也存在一些争议。特别是，有些厨师提倡使用小麦粉，而有些厨师则更喜欢用荞麦。厨师可能会适应制作不同口味的蛋糕

果酱是一种很好的配料。大多数布利尼酱都会在它们煮熟后很快上菜，不过如果你手头没有太多的烹饪时间，你也可以购买一些预煮版本虽然标准的配料包括鱼子或有时熏制的三文鱼或鹅肝酱，但没有必要把这些薄烤饼留作美味佳肴，加上一点黄油和果酱就可以很美味了，或者干脆简单地吃。一些厨师发现它们非常好，他们需要扩展他们的食谱来解释他们准备蛋糕时"丢失"的原因。你可以在网上找到很多关于酵母培养的薄烤饼的食谱。一个好的建议是寻找食谱，要求你用水或其他液体如牛奶和鸡蛋（热的或冷的）稀释面糊。由于这些薄煎饼与其他大多数使用酵母作为发酵剂的薄饼不同，如果没有适当稀释，它们很难烹调注意，在准备食谱时，你还需要计划一些额外的时间。在添加最后的配料或稀释混合物之前，你通常需要让酵母和面粉混合物静置一个小时左右。在上升过程中选择一个温暖干燥的地方，否则你会在秋天吃到薄饼平的。至于大小，你通常可以用一大茶匙的面糊来做一个蛋糕这将给你的蛋糕直径约1英寸（约2.54厘米）或稍大或略小。记住保持蛋糕小，因为他们将煮得更均匀的金棕色，他们将是完美的大小为一个或两口开胃菜

鱼子酱是blini的常见配料。

发表于 2020-07-18 18:43
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分类：食物

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