蛋糕粉怎么用(Use Cake Flour)？
蛋糕粉可以是一个很好的配料，当使用在正确的食谱，或它可以戏剧性地破坏最美味的菜计划。它是非常精细的小麦粉，蛋白质含量低，面筋含量低。这使它成为大多数蛋糕的理想选择，顾名思义，但是对于饼干这样的东西来说，这是一个糟糕...
蛋糕粉可以是一个很好的配料，当使用在正确的食谱，或它可以戏剧性地破坏最美味的菜计划。它是非常精细的小麦粉，蛋白质含量低，面筋含量低。这使它成为大多数蛋糕的理想选择，顾名思义，但是对于饼干这样的东西来说，这是一个糟糕的选择。换句话说，在不需要这种面粉的食谱中替代这种面粉是否是个好主意，这是一个值得商榷的问题，除了蛋糕食谱之外。
蛋糕粉是大多数蛋糕的理想选择，因为它的蛋白质含量低，面筋含量低一个人如何使用蛋糕粉的简单答案是在需要的地方使用它。这些都是典型的纸杯蛋糕或蛋糕食谱。由于面粉有时会结块，所以最好在测量前用筛子筛过，尽管面包师对这一步是否必要存在分歧，但筛选可能会提供更精确的测量结果，并产生更好的蛋糕或纸杯蛋糕，但许多面包师声称没有它，他们的结果是令人愉快的
蛋糕粉是一种非常精细的小麦粉。一些更像蛋糕一样的饼干配方也可以和蛋糕粉一起使用。普通的硬饼干就像经典的收费站，花生酱或花生酱不太可能从使用蛋糕粉中获益事实上，大多数面包师在混合面团时会注意到一个明显的区别，当曲奇形成时，他们有一个滑的或融化的质地，使事情变得困难。最终的味道和质地也有很大的不同。蛋糕粉通常是完全不适合其他烘焙需要，如面包。面包得益于糯米粉，这有助于揉捏。鉴于大多数蛋糕粉的面筋含量较低，不建议将其用于面包中。选择面包粉更有可能产生更好的面团有人建议，如果每杯再加两汤匙面粉，蛋糕粉将取代万能面粉。厨师们对这一建议是否可行意见不一。许多人发现，坚持使用食谱。一个有趣的建议是如何用多功能面粉制作蛋糕粉。两汤匙玉米淀粉和0.75杯面粉的混合物可以代替一杯蛋糕粉。建议过滤生产最好的混合物。当谈话转到这种精细面粉时，甜食自然会浮现在脑海中，但至少还有一种常见的食物可以用它来制作。许多人发誓在肉汁中使用蛋糕粉，因为它溶解快，而且比普通面粉容易产生更少的块状物。同样，低蛋白质含量和低面筋有助于改善肉汁配方，虽然很多人也能用万能面粉取得很好的效果筛选蛋糕粉的人。
蛋糕粉是大多数蛋糕的理想选择，因为它的蛋白质含量低，面筋含量低一个人如何使用蛋糕粉的简单答案是在需要的地方使用它。这些都是典型的纸杯蛋糕或蛋糕食谱。由于面粉有时会结块，所以最好在测量前用筛子筛过，尽管面包师对这一步是否必要存在分歧，但筛选可能会提供更精确的测量结果，并产生更好的蛋糕或纸杯蛋糕，但许多面包师声称没有它，他们的结果是令人愉快的蛋糕粉是一种非常精细的小麦粉。一些更像蛋糕一样的饼干配方也可以和蛋糕粉一起使用。普通的硬饼干就像经典的收费站，花生酱或花生酱不太可能从使用蛋糕粉中获益事实上，大多数面包师在混合面团时会注意到一个明显的区别，当曲奇形成时，他们有一个滑的或融化的质地，使事情变得困难。最终的味道和质地也有很大的不同。蛋糕粉通常是完全不适合其他烘焙需要，如面包。面包得益于糯米粉，这有助于揉捏。鉴于大多数蛋糕粉的面筋含量较低，不建议将其用于面包中。选择面包粉更有可能产生更好的面团有人建议，如果每杯再加两汤匙面粉，蛋糕粉将取代万能面粉。厨师们对这一建议是否可行意见不一。许多人发现，坚持使用食谱。一个有趣的建议是如何用多功能面粉制作蛋糕粉。两汤匙玉米淀粉和0.75杯面粉的混合物可以代替一杯蛋糕粉。建议过滤生产最好的混合物。当谈话转到这种精细面粉时，甜食自然会浮现在脑海中，但至少还有一种常见的食物可以用它来制作。许多人发誓在肉汁中使用蛋糕粉，因为它溶解快，而且比普通面粉容易产生更少的块状物。同样，低蛋白质含量和低面筋有助于改善肉汁配方，虽然很多人也能用万能面粉取得很好的效果筛选蛋糕粉的人。
- 发表于 2020-07-18 18:40
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- 分类：食物
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