鱼怎么处理才更加有营养，更好吃

鱼肉作为人体优质卵白质的杰出来历，其所含的鱼油能有用降低心血管疾病风险等。并且，鱼肉的脂肪含量很低，又多为不饱和脂肪酸，对人体大脑健康有很大的帮忙。

方式/步调

1
杀鱼后放置两小时再上锅蒸
良多人认为鱼在处置后顿时上锅蒸，鱼肉会更鲜嫩。其实，鱼肉和猪肉一样，在死之后两小时内，处于排酸期，不适合烹饪。
是以，将鱼肉放置两小时摆布（10℃下）再上锅蒸，鱼肉会加倍鲜美
2
剔除鱼腥线
鱼腥线是鱼腥味的本家儿要来历，若是不剔除，蒸出来的鱼腥味就会很大。
具体做法是在鱼鳃及鱼从头至尾处各切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。
3
水开了再上锅蒸
要想把清蒸鱼做得鲜嫩，要有足够的蒸汽压力。
水未烧开就上锅蒸鱼，蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也不敷紧实，喷鼻气也不足。
是以，蒸鱼前，要先将蒸锅内的水烧至沸腾，然后再放入鱼。这样鱼体外部因突遇高温而当即缩短，内部鲜汁不过流，熟后味更鲜美。
4
蒸鱼前不要放盐
蒸鱼前放盐，会造当作鱼肉中的卵白质变性凝固，使肉质变硬。蒸出来的鱼肉会发柴，影响口感。
准确的做法是，蒸前先将鱼洗净，在盘子里放上一双筷子，将鱼放在上面，在鱼身的暗语内放进喷鼻菇片、姜片等。
出锅后撒上葱丝、姜丝，再淋上蒸鱼豉油提味。
5
去腥有三招
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10~15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，并且还会有一种螃蟹味。
多放点姜蒜，可以或许很好的笼盖鱼腥味。
也可以在水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后掏出，将盘中鱼汤倒失落，然后再放入蒸笼继续蒸。
6
用架子悬空蒸
若是可以或许把鱼用蒸鱼架子架起来悬空蒸煮，可以让鱼完全没有腥味，因为腥水都流走了。
7
火候是顶级法门
600克的鱼，蒸6-7分钟即关火。关火后，别打开锅盖，鱼不掏出锅，操纵锅内余温“虚蒸”5-8分钟后当即出锅，淋调料。
8
三类人不宜多吃鱼
鱼虽好，但也不是人人都适合吃的，以下几类人最好注重。
9
痛风患者
痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致，而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，是以，痛风患者仍是少吃为宜。
如其实想吃，可选择青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。
10
出血性患者
鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的感化，对于动脉粥样硬化者十分有益。
可是，摄入过多EPA会按捺血小板凝固，对血小板削减、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，晦气于病情的恢复，要少吃甚至不吃鱼。
11
肝硬化患者
肝硬化患者自己难以发生凝血因子，是以也不建议食用鱼类。
12
服用某些药物时代
鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，正常环境下，人体味排泄按捺组胺活性的物质——单胺氧化酶。
当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，就会按捺单胺氧化酶，导致组胺的聚积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。
13
吃鱼的这个部位，满满脑黄金
鱼身上的一个部位藏着真正的脑黄金，比鱼翅燕窝都厉害
这个部位就是：鱼眼窝。
脑黄金学名叫DHA，是神经系统细胞发展及维持的一种本家儿要元素，也是大脑和视网膜的主要组成当作分，鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪。
良多人说鱼头不克不及吃，感觉这个处所轻易储蓄积累污染物质或毒素。
一般来说，鱼脑、鱼皮、鱼籽这些富含脂肪组织的部位，确实污染物堆积相对其他部位较多，可是总剂量仍然很少，底子达不到中毒结果。

经验内容仅供参考，若是您需解决具体问题(尤其法令、医学等范畴)，建议您具体咨询相关范畴专业人士。