以前没有冰箱，夏天该怎么吃冷饮呢？
这几天太阳的表示就给我一个感受：
在热浪的袭击下，感觉除了空调能救命外，只有来一杯「冰镇欢愉水」才能让我满血新生了。不外在畅饮冰镇饮料的同时，我也在思虑一个问题：
在冰箱发现之前，人类都是若何冷藏食物的？总不会一向以来都没法在炎天尝一口冰镇饮料吧？
现实上人类对制冷的操纵可以追溯到几千年前。若是要划分一个区间，根基可以把前人的冷冻聪明，看做是天然制冷时代。
（图片来历于LSGScience）
而「冰窖」存储就是最早的天然制冷体例之一，也就是冬天存储冰块，放置于冰窖中，炎天再来享用。
这种制冷技巧原始简单，但很好用，人们从数千年前一向用到了19宿世纪。
冰块想要融化需要吸收热量，所以冰窖建造时要包管内部阴凉，同时做好密封与外部隔断。凡是来说冰窖很像是一个半地下室，部门位于地下，建在河道和淡水湖泊等天然冰源四周，便利开采与存储。
同时人们还会在冰块上铺满木屑，它的导热性比力差，算是给冰块铺了防热层。这样可以或许让冰块多连结几个月，甚至处置适当可以用到下一个冬天。
良多古代文明城市不约而同的操纵这类方式存储冰块，中国就是此中之一，并且在公元前1000年摆布就这样做了，文字记录中就有「二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴」的片段。
宋朝还专门设立过冰井务，专门负责储藏冰块。冰镇美食种类也多，如在冰块中拌白糖、生果、果汁，元代还有人加果浆和牛奶。
此刻一些街道地名也能看到冰窖留下的汗青陈迹：
值得一提的是，在中国，配套存放冰块的设备很讲究，例如「冰鉴」，也常被称为古代冰箱：
（战国期间的青铜冰鉴）
它的外不雅古朴风雅，内构机关巧妙。有趣的是，炎天人们可以在青铜冰鉴里装上冰，这样盛酒区域的酒水就会变凉，也就当作了降暑的冰镇饮料；
但若是到了冬天，还可以加热水，酒水就又酿成了暖身子的温酒....
在我看来，这不仅是聪明，更是艺术了。
罗马和犹太人大也对换配冰镇饮料情有独钟，此中罗马会从高山上弄来雪，然后存储的到坑里，再用近似绝缘材料笼盖。
不外在空气更为干燥的地域，如埃及一带，人们会选择另一种制冷体例，「蒸发冷却法」。
我们知道蒸发可以吸热，具有冷却功能，这种物理现象在好久之前就被人类所发现，而且运用到了制冷的用途中。
（地上的水在蒸发）
在炎热的天气下，食物保鲜的时候并不会很长，一些瓜果蔬菜很难撑过一个礼拜。于是人会操纵该类手艺为本身的食物建造保鲜东西，一般它被称为zeer。
这是由两个陶罐构成的「冰」箱，也有人戏称其为罐中罐冰箱。
zeer用起来很简单，小罐套入大罐，两者之间的间隙会被装满沙子。
接着就是给沙子加水，让其连结潮湿。
此时外部罐一般会有多个孔，便利出气，内部罐一般会用一些本地材料建造防水举措措施，整个装配会被放在通风干燥的处所。
最后将蔬菜、生果等一些无法腌制的食物放在内部罐中，用湿布笼盖，就进入了冷藏模式。
在高温下，沙子中的水分会逐渐蒸发，同时在吸热过程中，会导致温度下降，耽误内部食物的存储时候。据领会，除非天气极端，食材大要可以在此中保鲜20天摆布。
说起来，「蒸发冷却法」在19宿世纪90年月早期依然可以起到救命感化，在澳大利亚淘金的探险家发现的Coolgardie safe简略单纯冰箱，根基也采用的这个道理。而此次发现也让食物腐臭得以延迟，增添了探险者的保存几率。
不外跟着汗青的进展，炎天的冰块不再是属于富人贵族独有的豪侈品，也恰是到了19宿世纪，自然制冷时代已经达到了颠峰，人们起头有贸易意识的大规模的采集冰块，进行售卖。
1825年，冰块商人Nathaniel Wyeth发现了马拉式的切冰机，让切割冰块变得更为效率。商人们甚至把冰装在船上作为压舱物，冰上笼盖着木屑， 从欧洲、海说神聊美送到了亚洲。
而在19宿世纪30年月，家用木质冰箱已经呈现了，其实和冰鉴很像，不外比力简略单纯，更为亲平易近。它们的布局有一部门加了保温办法，别的还设计了滴水盘收集融化的水，并且天天都要清空一次。
此时冰的需求量再度上升，据领会，从1843年到1856年，波士顿的消费量从6000吨跃升至85000吨。
不外，自然制冷时代最终没有再进一步，而是在20宿世纪走标的目的落幕，随之而来的是人工机械制冷的崛起。
从18宿世纪40年月，苏格兰科学家William Cullen对机械制冷迈出了人类的第一步摸索起头，发现家们不竭履历研发掉败，贸易竞争，平安变乱，情况粉碎，最终让冰箱进化当作了现在的糊口必需品。
「冰箱」的功能不再是那个需要冰块，依靠气候的大盒子或者巨型建筑，人们操纵科学不仅让冰箱具备了保鲜冷藏功能，同时也可以「冻」出冰块。
总之感激科技，让我们打开冰箱，就能享受到本身最爱吃的冷饮。
别的我但愿科技术更进一步，究竟结果已经2019了，它们已经是当作熟的冰箱了，应该慢慢学会本身长出冰淇淋、可乐、以及西瓜....
- 发表于 2019-06-13 01:00
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