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什么是旋转打浆机(Rotary Beater)？
旋转打蛋机，又称旋转打蛋器或旋转打蛋器，是19世纪后半叶首次发明的一种手动厨房工具，用于食品制备中混合配料，或通过加入空气使混合物蓬松。其发明和目的是消除长时间、费力的手打指传统上用叉子或钢丝搅拌器打成的面糊、奶油或鸡蛋。旋转式打浆机可能最常用于打蛋白和打奶油，但大部分都被电动的替代品所取代。厨师长最...
回答于 2020-07-12 05:50
什么是西米(Sago)？
西米是一种从西米棕榈中提取的淀粉，像玉米淀粉或土豆淀粉一样，它可用于烹饪和烘焙，用作增稠剂。也可用于织物的硬化。巴布亚新几内亚位于澳大利亚东北部。巴布亚新几内亚和东南亚。树木成熟和淀粉可用通常需要15年左右的时间。为了除去淀粉，必须砍掉树，把里面的材料或木髓挖出来。挖出髓后，工人们用棍子或刀子敲打，除...
回答于 2020-07-12 05:49
什么是保健食品(Nutraceutical Foods)？
保健食品是一种可食食品，以前只有在医药非食品中才有药用价值。降低胆固醇的人造黄油就是一种营养食品。日本已经有很多年的营养食品了，虽然这些食品在欧洲和北美的发展较慢。许多水果和蔬菜被视为营养食品。从某种程度上说，人体不会生病，这需要大量的产品测试。由于政府希望降低医疗成本，消费者不再购买传统的加工食品...
回答于 2020-07-12 05:48
什么是炼乳(Condensed Milk)？
炼乳是一种高度稳定的乳制品，它将牛奶中的大量水分蒸发，形成一种粘稠的糖浆状液体，并在牛奶罐中加入糖，然后再将牛奶放入灭菌的罐中。如果制作精良，一个罐可以在货架上不开封保存两年。与此相关的乳制品，即蒸牛奶，以类似的方式制作，但不添加糖。许多杂货店都出售这两种牛奶，用作饮料和烘焙项目。，炼乳在很大程度上...
回答于 2020-07-12 05:47
什么是托斯塔达(Tostada)？
托斯塔达是拉丁美洲的一道菜，由烤玉米饼或面包片组成，通常有肉和蔬菜馅料，有时还加上融化的奶酪。不同的拉丁美洲国家通常都有自己的特色菜式。许多托斯塔达食谱都留有创新的空间，因为配料的种类可能千差万别墨西哥、古巴和波多黎各的烹饪传统都有自己独特的特色。波多黎各托斯塔达可能会使用瑞士奶酪。，tostada和chalu...
回答于 2020-07-12 05:46
什么是脱脂奶粉(Non-Fat Dry Milk)？
脱脂奶粉或奶粉是一种去除所有液体和脂肪的乳制品。它是19世纪初在俄罗斯发展起来的，从那时起，它已经成为许多家庭的主食，它的使用方式多种多样。不含脂肪的干奶是通过去除所有液体和脂肪而产生的。在一些国家，尤其是运输成本过高或奶牛数量很少的国家，脱脂奶粉可能比标准液态奶更为常见。在冷藏条件有限的发展中国家，...
回答于 2020-07-12 05:45
什么是马口铁(Mangel Wurzel)？
mangel wurzel又名mangold wurzel，是一种主要用于动物饲料的根类蔬菜。人们也能吃到它的根，特别是当它比较新生长的时候，因为它会变得更甜。mangel wurzel最早是在18世纪种植的，用来喂牛。它们往往比普通的甜菜大一些红黄色，地上有绿色的叶子。当人类食用时，叶子通常是蒸出来的，根本身被煮熟，切成土豆泥状。橙汁被添...
回答于 2020-07-12 05:44
什么是小牛肉胸脯(Veal Breast)？
小牛肉胸脯是从小牛的胸部和腹部切下的一块便宜的肉，它往往是坚硬和肥沃的。特殊的烹调过程，如炖或炖，可以使乳房更嫩和更有味道。厨师也经常填充这一块肉或将其作为一块肉来烹调。有多种方法来制作这种肉块肉也是。和其他切下的幼犊牛一样，小牛肉的乳房生产有时被认为是残酷的。直到最近，标准的小牛肉生产还包括从母牛...
回答于 2020-07-12 05:43
什么是高粱粉(Sorghum Flour)？
高粱，一种非洲谷物，在美国并不新鲜，但直到最近，它还被认为只适合畜禽食用。曾经被添加到动物饲料中的高粱在谷类食品、松饼和面包中越来越受欢迎，它们要么代替小麦粉，要么添加在面包中。它的蛋白质、铁和纤维含量都相对较高不含麸质，制作高粱粉，在一些圈子里被称为米洛面粉，在另一些圈子里被称为jowar atta，在世界...
回答于 2020-07-12 05:42
什么是卢特菲斯克(Lutefisk)？
Lutefisk是一种斯堪的纳维亚菜，由干的鳕鱼制成，也叫白鱼。最常见的选择是鳕鱼，不过也可以使用其他白肉鱼。鱼在被碱液浸泡前，再在淡水中浸泡。最后，卢泰菲斯克是烹调和提供各种配菜。这种特殊的鱼的美味是一个激烈的讨论和辩论在世界上的一些地方；它具有独特的质地和香味，对于初次接触的人来说非常强烈。制作Lutefisk...
回答于 2020-07-12 05:41