吃货是在用肠脑思考人生？

话说，你有没有感到过自己的肠胃在思考？

什么，肠胃也会思考...

当然，肠胃被称作人的“第二个大脑”。

人类的肠神经系统（enteric nervous system）具有非常复杂丰富的构成。消化道中的神经细胞位于食道、胃、小肠和结肠组织中。这个系统具有5亿个神经细胞、1亿个神经元，大小约相当于猫的大脑。另外，这个系统还含有20种不同类型的神经元，这一数量与猪脑中神经元的多样性相同。

所以，形容贪吃的人像猪，是有科学依据的...

这套神经系统有助于控制肠道肌肉的收缩，以及腺体和细胞的分泌，从而控制饥饿或饱腹感，并把这一感觉告诉大脑。

与其它器官不同，由于消化是一个非常复杂的过程，涉及大量化学、物理的相互作用，不可能完全等待大脑对每一个步骤发号司令。因此，人类的肠胃必须具有“自我思考”、“自我决断”的能力。因此，肠神经系统又被称为”肠脑“

肠脑会通过化学的方法感觉究竟吃下了些什么东西，是哈尔滨的天价鱼呢？还是青岛天价大虾？随后，会自动提出优化方案来帮助消化这些东西，比如，是否要提高蠕动的速度？或者，该分泌哪些消化液来帮助消化？

肠脑还会产生反射作用。如果它不喜欢某种食物，就会呕吐出来。这一点对于婴儿身体的自我保护来说尤其重要。因为婴儿会通过呕吐的方式，把对身体有潜在威胁的食物排出体外。

尽管肠脑如此高调，但千万不要对它寄予太高的期望。因为它仅对吃喝感兴趣，无法进行有意识、有逻辑的理性判断。宗教、诗歌、哲学、政治——这些玩意肠脑都不care。所以，不要指望肠脑会写出一篇有腔调的文章发表在【漫科普】公众号上...

肠脑只在乎：吃！吃！吃！

当然，肠脑与头顶的大脑并不是彼此孤立的，它们之间会频繁地互通消息，实现饥饿感和饱腹感的平衡。如果哪一方失去响应，就会产生一系列的饮食问题。

例如，如果你的胃是空的，胃底部的胰腺和细胞就会产生一种叫做饥饿素的荷尔蒙，它被传送到大脑，说：“吃东西！”如果大脑完全不理会这个信号，人就会患上厌食症。

相反，当回肠（属小肠末段，起吸收营养物质的作用）堆积了太多身体难以处理的食物时，肠脑会向大脑发出“我吃饱了”的信号。如果大脑忽略了这些信号，人会变得暴饮暴食。

吃，还是不吃，这是一个问题...

雀巢公司（Nestle SA）是世界上最大的食品公司之一，它的研究人员正致力于开发一项黑科技——可欺骗肠脑的新型食品。这种食品可以使人们提早感到吃饱，或延长饱腹时间，让吃货失去吃的欲望。

为此，雀巢公司的科学家们修建了一个价值100万美元的人类消化道模拟机器。这个机器和一台大冰箱差不多大，由几个用阀门相连的隔间组成。机器内始终保持在人体消化道的温度。

机器由一台电脑控制，适当地释放出盐、胆汁和酶，帮助消化食物，完整地模拟出人体内各阶段消化的变化。机器前方是玻璃屏，让人能够看到食物消化的过程。

研究人员对橄榄油进行了研究。他们首先测量了人造消化道在自然速度下消化橄榄油的时长。然后，他们加入了一种叫单甘油酯的混合物。这种混合物能在橄榄油分子周围形成一层保护膜，使消化液更难溶解并消化油分子，消化所花的时间是只加入橄榄油时的八倍。这将导致更多未消化的橄榄油到达小肠。从而触发向大脑发出“我吃饱了”的信号。

历史上，人类从未停止过研究“吃”的语言，因为”吃“不仅是吃货的最爱，更是人类进化历程中一个不可忽视的影响因素。例如，”将食物加工熟以帮助人类消化“这一简单的技术，使人类的身体发生了重大的变化。例如，使人类的大脑重量增长到体重的2％-3％（因为有更多的能量可以吸收），而人类的肠道却缩短了近40%（因为食物更易消化）。

雀巢公司以及其他机构的科学家们，正在利用现代科学技术手段，不断研究人类“吃”的语言，希望未来能够通过特殊加工后的食物与身体对话，告诉身体什么时候该吃，什么时候停止。