直链淀粉和直链淀粉有什么区别(the Difference between Amylase and Amylose)？

直链淀粉是一些食物中的一种分子，是淀粉的一种成分。另一方面，淀粉酶是一种能将淀粉分解成小块的酶。因为淀粉是人体重要的能量来源，直链淀粉和直链淀粉之间的相互作用在食物的新陈代谢中起着重要作用。直链淀粉的来源包...

直链淀粉是一些食物中的一种分子，是淀粉的一种成分。另一方面，淀粉酶是一种能将淀粉分解成小块的酶。因为淀粉是人体重要的能量来源，直链淀粉和直链淀粉之间的相互作用在食物的新陈代谢中起着重要作用。直链淀粉的来源包括土豆、面食和面包，人体在唾液和胰液中自然产生淀粉酶。

淀粉酶是一种分解淀粉的酶，在唾液中分泌。淀粉是碳水化合物的一种形式，存在于多种植物中。由于淀粉含有代谢所需的能量，动物和微生物都喜欢吃含淀粉的食物。基本上，淀粉是一组相互连接的葡萄糖分子，科学家将淀粉分为两类：直链淀粉和支链淀粉。

胰腺含有α-淀粉酶。支链淀粉是一个大的亚基分子，它含有大约200万个葡萄糖分子。它是由大约30个葡萄糖单元组成的，这些葡萄糖单元与被称为α（1-4）糖苷键的特殊键粘在一起。这些小分子团中的每一个都被α（1-6）乙二糖键粘在一起。虽然比支链淀粉小得多，直链淀粉亚基仍然含有葡萄糖分子，每个直链淀粉最多可含有20000个葡萄糖。这些分子通过α（1-4）糖苷键连接在一起。每个直链淀粉都是一个直链的葡萄糖，它弯曲成螺旋状，而支链淀粉是一个支链，每个支链上都有支链分子结合在一起就含有能量，动物和微生物可以利用这些能量来维持自己的身体运转随着时间的推移，进化使这些类型的有机体发展出分解直链淀粉的能力，以获取这种能量。所有吃淀粉的动物在胰腺中产生淀粉酶，有些也在唾液腺中产生淀粉酶。就人类而言，当食物接触唾液时，淀粉酶和直链淀粉的相互作用开始于口腔，当食物在胃中移动后，当酶从胰腺释放到小肠的第一部分时，酶会继续分解。淀粉酶和直链淀粉之间的特殊相互作用发生，因为这种酶只切割α（1-4）糖苷键，它不能切断α（1-6）糖苷键淀粉暴露于淀粉酶中，因此，酶以特定的键分解淀粉，将直链淀粉和支链淀粉切成小块，这些碎片变成麦芽糖、麦芽三糖和极限糊精，其中含有两种，三个和五个左右的葡萄糖。只有极限糊精含有源自支链淀粉的α（1-6）糖苷键支链，而其他两个分解产物是直链结构。一旦直链淀粉和直链淀粉接触并发挥其功能，另一组酶就会接管这些酶被称为蔗糖酶-异麦芽糖酶复合物，它们将麦芽糖、麦芽三糖和限制性糊精分解成单独的葡萄糖单位。这些葡萄糖随后进入人体，在细胞过程中用作能量。

淀粉酶是一种天然存在于消化道的酶。