淀粉酶对消化有什么影响(Effects of Amylase on Digestion)？

淀粉酶对消化的基本作用是将淀粉中的键分解成更小的双糖，麦芽糖，麦芽糖在小肠中进一步分解成葡萄糖，人体可以吸收。没有淀粉酶，人们消耗的大部分碳水化合物不会被加工，人们所能获得的能量也会大大受限。这使得淀粉酶成为最...

淀粉酶对消化的基本作用是将淀粉中的键分解成更小的双糖，麦芽糖，麦芽糖在小肠中进一步分解成葡萄糖，人体可以吸收。没有淀粉酶，人们消耗的大部分碳水化合物不会被加工，人们所能获得的能量也会大大受限。这使得淀粉酶成为最重要的消化酶之一。

淀粉酶帮助人体处理淀粉，并从食物中吸收能量。要了解淀粉酶在消化中的作用，首先需要理解的是，淀粉是一种葡萄糖聚合物，体积太大，不易被人体吸收。淀粉是一种碳水化合物，必须分解成更小的部分，也就是说，更简单的糖。淀粉酶在身体的两个区域起作用。

消化系统的示意图。淀粉酶对消化的影响从口腔中开始。当一个人咀嚼食物时，他的唾液腺会释放淀粉酶。通过牙齿和舌头在食物中充分混合，淀粉酶开始把淀粉分解成双糖，麦芽糖，这是两个葡萄糖分子，咀嚼食物所含的一切，包括麦芽糖和淀粉酶，沿着食道到达胃。胃里的氢（pH）水平的电位太酸性，使淀粉酶无法继续分解淀粉中仍需分解的键。此时，淀粉酶在消化过程中的作用停滞，胃里的胃酸与淀粉酶等酶协同作用，继续消化过程，使食物变成液体，很容易进入小肠人们吃的大部分淀粉并没有被唾液淀粉酶或胃酸完全分解-食物在口腔中停留的时间不够长，所有的键都会断裂，胃酸更擅长于针对蛋白质而不是碳水化合物。随后，胰腺也会分泌淀粉酶，淀粉酶会进入小肠。在那里，胰淀粉酶以任何残留的淀粉为靶标，形成更多的麦芽糖。一旦胰淀粉酶将尽可能多的淀粉分解成麦芽糖，淀粉酶对消化的作用就完全完成了。然而，麦芽糖仍然不易被吸收，所以小肠中产生的另一种酶，麦芽糖酶，完成了在小肠中的键的分解双糖。其结果是葡萄糖，小肠绒毛可以吸收。人体利用葡萄糖作为主要能量来源。