什么是酵母多糖(Zymosan)？

酵母多糖是一种聚合的重复葡萄糖分子链，在每个糖单元的β-1,3位点相互连接。它存在于酵母细胞壁中，包括酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ），这是一种常用于烘焙的酵母。酵母在自然界中含量丰富，在温暖的环境下容易复制，含...

酵母多糖是一种聚合的重复葡萄糖分子链，在每个糖单元的β-1,3位点相互连接。它存在于酵母细胞壁中，包括酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），这是一种常用于烘焙的酵母。酵母在自然界中含量丰富，在温暖的环境下容易复制，含糖环境。这种聚合物很容易生长和收获，因此价格低廉，通常用作科学研究的试剂。

酵母多糖是重复葡萄糖分子的聚合链。由于这种酵母细胞壁成分与Toll样受体2（TLR2）结合，Toll样受体与哺乳动物的免疫反应有关。在许多科学研究中，酵母多糖用于诱导炎症反应，而不引入细菌或其他可能无法控制的致炎病原体，炎症反应可以在无菌环境中诱导，这种诱导的症状与研究关节炎的医生和科学家经常看到的反应非常相似，使这些注射剂成为治疗关节炎和类似疾病的研究中的一个宝贵工具。

暴露于酵母多糖的炎症反应是由巨噬细胞分泌的酶的激发和激活引起的激活巨噬细胞分泌的酶-免疫反应途径的一小部分。这种炎症反应被称为"酵母多糖诱导炎症"科学家们往往对解决一种疾病的多种症状感兴趣，除了单纯的滑膜组织炎症和巨噬细胞分泌的酶外，这种成分还可以诱导其他相关的疾病，这一事实也有助于实验者解决疾病。蛋白磷酸化和肌醇磷酸酯的形成是酵母多糖诱导炎症的另外两种效应，这两种疾病通常与关节炎和炎症反应有关。当与半乳糖胺合用时，这种关节炎诱导模型的注射也会导致肝脏损伤。这种类型的损伤表明，酵母多糖除了对巨噬细胞有作用外，还对细胞有影响，而不是诱导炎症反应在一个关节中，这种对酵母多糖和半乳糖胺联合作用的广泛反应表明，酵母多糖的暴露会影响到整个身体。通过重组冻干酵母多糖并将其注射到有滑膜组织的关节中，这是一种人工工作模型，用于治疗因反复损伤而引起的关节炎和炎症是模仿的，允许科学家在受控环境中研究这些和类似的情况。这些反应可以在严重程度和位置上得到控制，这使得这项技术成为研究引起滑膜组织和关节免疫反应的疾病的相关模型。

可能会发生肝脏损害由于酵母多糖引起的炎症。