爱丽丝·沃特斯是谁(Who is Alice Waters)？

艾丽丝·沃特斯是一位著名的厨师，她开创了加利福尼亚烹饪运动，在伯克利建立了加州最好的餐厅之一，Chez Panisse，并支持在她的食谱中使用有机种植的食物。出生于1944年的爱丽丝·沃特斯追求她对法国文化的热爱，1967年，她在加...

艾丽丝·沃特斯是一位著名的厨师，她开创了加利福尼亚烹饪运动，在伯克利建立了加州最好的餐厅之一，Chez Panisse，并支持在她的食谱中使用有机种植的食物。出生于1944年的爱丽丝·沃特斯追求她对法国文化的热爱，1967年，她在加州大学伯克利分校获得了法国文化研究学位，然后花了一年时间在法国各地旅行，特别是不仅运用了法国烹饪技术，而且还运用了法国人对待食物的方式

Alice Waters开创了加州烹饪运动，并建立了加州最好的餐厅之一。1971年，Alice Waters在伯克利开设了Chez Panisse，这家餐厅的特色是一份菜单，她的重点是为客人提供精心准备的食物，这些食物会随着季节的变化而变化，因为新的食物是新鲜的。这家餐厅几乎立竿见影地取得了成功，1980年，激励爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）开了一家伴侣Chez Panisse咖啡馆。1984年，沃特斯开了一家早餐和午餐餐厅，caféFanny。

儿童肥胖是一个主要问题爱丽丝·沃特斯虽然加州菜后来可能会被嘲笑以难以置信的高价格提供一小部分，艾丽斯·沃特斯开的餐馆并不是这一运动的先锋，而是专注于如何拥抱加州丰富的肉类和农产品，并积极支持可持续的农业方法。虽然切兹潘尼斯是一个昂贵的就餐场所，但位于其上方的咖啡馆以各种比萨、沙拉和适中的甜点为特色由于她无法通过她的餐馆接触到所有人，而且还应大众要求，爱丽丝·沃特斯也成为了著名的烹饪书作者，并出版了八本烹饪书一些烹饪书以切兹潘尼斯及其咖啡馆的食谱为特色，而另一些则侧重于吸引孩子们进入美食世界。Chez Panisse的范妮（Fanny at Chez Panisse）既有故事，也有儿童烹饪食谱，灵感来自沃特斯1983年出生的女儿范妮爱丽斯·沃特斯喜欢向孩子们介绍食物，这让她走上了一条非常有趣的职业道路，她是伯克利可食用校园项目的设计师。该项目教孩子们如何用新鲜的食材饲养、种植和准备自己的食物。沃特斯对儿童肥胖的担忧以及家庭用餐的恶化激发了她思考如何将吃饭和吃好的想法融入学校环境，她的试点项目现在已经扩展到伯克利的许多中小学艾丽斯·沃特斯因其人道主义努力、她在食品领域的开创性思想、对农民和有机农业运动的持续支持而受到认可。她在她的高级餐厅、烹饪书和儿童项目中把她的哲学思想真正地带到了餐桌上。

发表于 2020-08-29 09:00
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分类：社会民生

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