什么是crod(Scrod)？

crod是一个通用术语，用来指在出售前被分割和去骨的新鲜白鱼。"crod"一词经常出现在新英格兰地区，那里的人们通常把它理解为"今天的捕获量"。crod不是指特定的鱼，而是指任意数量的物种，以各种方式准备。这个术语似乎起源于...

crod是一个通用术语，用来指在出售前被分割和去骨的新鲜白鱼。"crod"一词经常出现在新英格兰地区，那里的人们通常把它理解为"今天的捕获量"。crod不是指特定的鱼，而是指任意数量的物种，以各种方式准备。这个术语似乎起源于19世纪，原产于新英格兰。

crod通常指鳕鱼或其他白鱼有些人特别声明crod是鳕鱼或黑线鳕，这两种白鱼在新英格兰很受欢迎。由于"crod"指的是新鲜的鱼，而鳕鱼和黑线鳕传统上是腌制或以其他方式保存的，所以用"crod"表示新鲜，"cod"表示腌制或者说腌鱼在一些渔业社区中也可以看到，但是，其他人说这个词可以更普遍地用于任何类型的白鱼，特别是由于过度捕捞，鳕鱼数量正在减少，而且腌鱼越来越稀少

黑线鳕可能是腌鳕鱼。为了被认为是黑线鳕，必须对其进行分割和去骨，以便可以烹饪和食用，而且要新鲜。白鱼以味道相对温和而闻名，肉质紧实，肉质丰满，可以用多种方法制作白鱼在新英格兰沿海地区也曾大量出现，使其成为一种常见而著名的食物。白鱼可以蒸、烤、烤或油炸，也可以放在汤、海鲜炖菜和其他菜肴中。对于餐馆来说，"crod"的通用用法可以涵盖一天中的许多渔获量，这使得餐厅可以在不知道将要供应哪些鱼的情况下为scrod做广告。一旦餐馆知道供应的是哪种鱼，他们就可以将信息传递给服务员。菜单上也可以印上"scrod"而不是特定类型的鱼，为了让厨师根据需要进行替换。有些餐馆甚至将这个词融入到他们的名字中，作为一种当地的颜色，顾客可能会喜欢。鱼市通常会识别出售的鱼种，因此，鱼贩们并不经常使用"crod"这个词，事实上，2008年好奇的大学生们对出售的鱼进行基因检测后发现，很多鱼的标签都是错误的，不是故意的，就是偶然的，所以"crod"可能是对鱼贩柜台上的一些供品最准确的描述

用蔬菜和奶油沙司烘烤而成。

发表于 2020-08-28 23:53
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分类：医疗卫生

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