什么是智利鲈鱼(Chilean Sea Bass)？

智利海鲈，也被称为巴塔哥尼亚牙鱼，是一种在20世纪90年代非常受人类食用的鱼类。它是一种深水物种，从技术上说根本不是鲈鱼科的一员。这种鱼是在南极洲海岸寒冷的深水区捕获的，智利海鲈之所以得名，是因为智利是第一个将其推...

智利海鲈，也被称为巴塔哥尼亚牙鱼，是一种在20世纪90年代非常受人类食用的鱼类。它是一种深水物种，从技术上说根本不是鲈鱼科的一员。这种鱼是在南极洲海岸寒冷的深水区捕获的，智利海鲈之所以得名，是因为智利是第一个将其推向大众市场的国家，而“海鲈”被认为比“牙鱼”更具商业可行性在21世纪之交，环保人士和海洋渔业活动家提醒消费者，大西洋中智利海鲈数量迅速减少，警告说，继续食用这种鱼可能会导致该物种灭绝。因此，许多知名厨师将其从菜单中删除，并为这种丰富的白肉鱼寻找替代来源。当允许它们自己成熟时，这种鱼的重量可以达到200磅（90公斤），智利鲈鱼生活在南极洲寒冷的深水区智利海鲈并不是一种特别吸引人的鱼，有着明显的史前外观，它有着大眼睛、突出的下颚和浑浊的肤色不幸的是，它生活在深海的运动生活方式导致了一种鲜美的白肉，它的油脂含量很少，质地坚硬，经得起烧烤、烘焙、炒制和其他烹饪用途。结果，这种鱼在90年代迅速流行起来，此后不久数量开始下降像许多深海物种一样，智利海鲈是一种生长和成熟非常缓慢的鱼类，因此，上世纪90年代，大规模的商业捕鱼使大量的养殖种群灭绝。当自然资源保护者开始对该物种的状况表示担忧时，政府采取了监管措施，但大规模的非法捕捞仍在继续一个由24个国家组成的财团目前正在合作管理智利海鲈，监测捕捞行为，并签发证书，表明这些鱼是合法捕捞的，消费者应要求提供此类证书，以确保这些鱼是合法获得的。渔获量限制是通过对渔船和市场的检查来执行的，以期以可持续的方式捕捞这些鱼，自然资源保护者希望消费者不要支持智利的鲈鱼产业，直到鱼恢复过来。如果餐馆对鲈鱼的诱惑实在太大，消费者应该询问这种鱼的出处。一家信誉良好的餐馆应该能够提供这种鱼的证明文件，如果不能提供，就应该提供这种鱼的证明文件可能是非法收集的在商业层面上，鱼类供应商必须向餐馆和其他批发采购商提供证书，餐馆老板可以通过索取文件来帮助支持渔业。超市和鱼贩也可以要求提供鱼的文件。通过合作保护珍贵的海洋资源，为了保护智利的鲈鱼，有些人提倡食用像巴拉蒙鱼这样的鱼类

发表于 2020-08-28 20:45
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分类：医疗卫生

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