如何成为行政总厨(Become an Executive Chef)？

行政总厨的职位往往是餐厅中最重要的，要成为一名行政总厨，有几个途径可以遵循。一个有抱负的行政总厨可能会去一所烹饪学校，并利用这一经验在一家大型餐厅获得中级厨师的职位，或者在一家小餐馆或新开的餐馆当行政总厨。对...

行政总厨的职位往往是餐厅中最重要的，要成为一名行政总厨，有几个途径可以遵循。一个有抱负的行政总厨可能会去一所烹饪学校，并利用这一经验在一家大型餐厅获得中级厨师的职位，或者在一家小餐馆或新开的餐馆当行政总厨。对于那些想成为行政总厨的人来说，另一个选择是通过一个典型厨房的等级制度来提升，只要有一个更大的厨师长的职位，他就可以成为一个更大的厨师长，他与行政总厨一起工作。行政主厨有时被称为厨师长，负责餐厅的整个厨房运作，而且通常，在所有与该餐厅相关的行政职能中。在大型餐厅，这是一项主要职责，包括人员配置决定、菜单和葡萄酒的选择，以及对厨房操作的监督。这个职位的许多职责意味着它通常由经验丰富的老厨师担任，兼有远见、烹饪技能和管理经验。该职位通常是职业成就的顶峰。

厨师在餐厅厨房工作获得成为一名行政总厨所需技能的途径之一是在烹饪学校接受教育。近年来，这些学校的数量大幅度增加，从这样的学校获得学位并不能保证有工作。然而，在一所受人尊敬的烹饪学校接受培训，为学生提供烹饪、菜单制作和厨房管理方面的技能，所有这些对行政总厨来说都是有用的。在获得烹饪学校的学位后，一个学生通常会在餐厅厨房的等级体系中找到一个职位，然后一步步往上爬。在更有名或更大的餐厅找到工作的学生通常会从更接近层级的最底层开始没有正规的烹饪教育就可以获得经验，而另一条成为行政总厨的途径是获得丰富的实际烹饪经验。这条路通常会从更接近厨房层级的最底层开始，但也有几个优势。从厨房出身的厨师会对业务的方方面面有透彻的了解，而不是在这个过程中需要承担任何个人债务。有资金的厨师可以选择建立或购买餐厅，这条路需要资金支持或个人财富，风险也相对较大，因为糟糕的决策会毁掉事业和一生的积蓄，但这可能是通往行政总厨职位的最快途径

行政总厨。