吃辣椒为什么会“上火”?

吃辣椒“上火”

辣椒是良多人的钟爱。

可是,吃辣度很辣的辣椒后,口腔黏膜会感受火辣辣的疼,甚至会肿胀。

之后,还会导致反酸、胃疼,肛门也会感受辣疼。

在患有痔疮的患者还会诱发痔疮出血,甚至没有痔疮的人也可以激发直肠出血。

即使是没有毁伤的完整皮肤,接触到辣椒素也会感触感染到火辣辣的疼。

这些,在平易近间统称为吃辣椒导致的“上火”。

良多人纠结于吃辣椒后造当作的这些“刺激”是不是“上火”?“上火”是不是科学?

其实,这并没有需要。

只要以上所描述的吃辣椒的“刺激性”症状是真实的,将之称为“上火”、“上炎”、“上焱”,或者其他任何名字又有什么区别呢?

就如同,对面的你,被人称为“李伟正光”,你怙恃却喊作“三娃子”,你不仍是你嘛。

辣并非是一种味道

辣椒为什么具有这么猛烈的“刺激性”呢?

此刻已知辣椒的这种强烈刺激性是由辣辣椒中的辣椒素造当作的。其实,早在1876年就有科学家将辣椒素分手出来,到1920年已经确定了其化学布局是一种喷鼻草素。

在我国,辣或者称辛一向被作为五种经典的味道之一,即所谓的酸甜苦辣咸,五味杂陈。

在国外,辣从来就不是一种味道,而被认为是一种热痛感受。

无论是不是一种味觉,辣椒素这种强刺激性的分子机制(即所谓科学性)却一向没有搞清晰。直到,1997年辣椒素受体被当作功克隆。

因为辣椒素从化学布局上属于喷鼻草素,是以,这种受体最初被定名为喷鼻草素受体VR1,俗称辣椒素受体。

进一步研究发现,VR1受体素质上是一种阳离子通道,而具有近似布局的阳离子通道并非只有VR1一种,而是一个拥有浩繁当作员的超家族,被称为瞬时受体电位(TRP)受体家族。按照布局特征和发现顺位,辣椒素受体最终被定名为TRPV1。

此刻已知,TRPV1被辣椒素激活,激发钙离子内流,发生动作电位,电旌旗灯号沿神经上传经丘脑中继在皮层发生热和痛苦悲伤感受。

是以,已经从科学上证实,辣不是一种味觉。

辣椒素为什么能引起“上火”呢?

网上有关这个话题的文章良多,可是,似乎没有一篇所做的诠释是科学的。

那么,吃辣椒“上火”真正的科学是什么呢?

上文已经介绍,TRPV1是一种阳离子通道,作为一种受体,可以激活它的配体不止辣椒素一种,而是可以被包罗热(体外尝试确定的温度阈值是>42℃)、酸(PH<5.9)、乙醇、胰卵白酶、类胰卵白酶、年夜蒜素、姜油等几十种已知的物质和因子激活。

并且,TRPV1与TRP家族其他当作员一路,在体内分布普遍,充任普遍的感触感染器的感化,好比温度感受。

我们曩昔学的教科书上说,我们的皮肤和粘膜,以及身体其他部位,分布着专门感知各类刺激的感触感染器。好比,有温觉感触感染器,疼觉感触感染器,牵张感触感染器等等。事实上,曩昔,并没有搞清晰这些感受发生的分子布局与机制,书上那么说只是编出这些轻易理解的工具来忽悠学生而已。

甚至,直到今天,感受发生简直切机制也不明白。

可是,已知,感受发生于初级感受神经元(所谓感受神经末梢)轴突结尾上的一些受体,好比TRP超家族,接管各类刺激转化而来的神经电旌旗灯号。

此中,初级感受神经元可以分为两类:一类感触感染具有危险性的刺激,称危险性感受神经。神经纤维是直径较细的没有髓鞘的C型纤维为本家儿,因为对辣椒素的刺激敏感,早期还被称为辣椒素敏感的神经。另一类感触感染不具有危险性的刺激。

固然,TRPV1在体内良多组织都有分布,可是,已经被免疫组化学研究证实普遍分布在良多危险性感受神经纤维。

辣椒素敏感的这些感受神经还有一个特点就是,它们仍是肽能神经。受体被激活后除了发生电旌旗灯号上传发生感受,还会排泄一系列神经肽类物质。

此刻已知,这个神经肽系列是一个很长清单。此中有几种颠末深切研究,其感化有了生日领会。好比,降钙素基因相关肽发生血管扩张感化,导致充血。P物质增添毛细血管通透性,导致血浆外渗和水肿。神经激肽可以刺激发生痛苦悲伤。这些神经肽配合感化,表示为炎症反映典型的“红肿热痛”,被称为神经源性炎症。

就是说,辣椒素可以直接激发受刺激部位发生炎症,这就是辣椒素导致上火背后的科学。

神经源性炎症

神马?我莫非学了假的教科书!炎症反映不是免疫系统的专利吗?有人居然敢如斯僭越,绕开免疫系统私行策动炎症战争?

其实,不必如斯年夜惊小怪,神经源性炎症并非新颖事。

早在1个宿世纪之前的1901年,就有科学家经由过程电刺激脊髓背根神经节激发支配区域皮肤的红肿现象,提出与免疫反映无关的神经源性炎症的概念。

可是,因为没有法子找出其分子机制,因而,一向被人们束之高阁。

神经源性炎症再次获得正视是比来几十年的事,上宿世纪80年月起头相关细胞机制和递质简直心猿意马,出格是1995年有科学家利用P物质和降钙素基因相关肽模拟出炎症反映今后。

什么是神经源性炎症呢?

简单来说就是,任何被初级感受神经识别为可能造当作实际的或潜在危险的身分,都有可能直接刺激神经元发生神经肽,这些神经肽从神经末梢释放,不需要颠末免疫系统就可以直接刺激局部血管扩张、血管通透性、血浆渗出增添,表示出炎症反映典型的“红肿热痛”。

辣椒素受体分布与辣椒素上火的表示

辣椒素在体内会被脱氢代谢,因而天然状况下,刺激性辣椒素和辣椒素类物质只能接触激活皮肤,和消化道、气道和眼睛结膜等粘膜下感受神经纤维表达的TRPV1受体。

存在TRPV1,同时还可以表达炎症反映神经肽,即可以接管辣椒素刺激激发神经源性炎症的感受神经普遍分布在口腔粘膜,食道、胃、小肠、结肠和直肠粘膜以及光滑肌间神经,以及一些非神经组织。

就是说,辣椒素可以刺激整个消化道粘膜发生神经源性炎症反映,充血水肿,血管通透性显著增添甚至可以表示为出血。尤其是直肠,TRPV1分布密度是结肠的良多倍,因而对辣椒素加倍敏感,更轻易受刺激呈现出血。这就是吃辣椒激发痔疮出血的原因。

口腔黏膜、肛门部位神经属于躯体感受神经,受辣椒素刺激可以直接发生火辣辣的热痛觉。

固然,食道、胃、小肠、和结肠直肠属于内脏神经支配,辣椒素刺激不直接发生热痛感受。可是,神经源性炎症可以增添这些部位的痛苦悲伤敏感性,敏化其他刺激发生的内脏痛苦悲伤。

好比,吃辣椒后,胃和食道粘膜对酸危险更敏感·更轻易激发烧心、胃疼等症状。同样的,在胃肠道存在其他炎症性疾病,好比克隆病、溃疡性结肠炎时,吃辣椒就会增添这些疾病的症状。

需要指出的是,因为神经源性炎症轻细,并且是一过性可以自愈的,吃辣椒后的这些症状并不申明原先的疾病就加重了。就是说,辣椒素刺激并不真正加重疾病。

胃肠道光滑肌肌间神经TRPV1被激活还可以增添光滑肌活动,较着时可以导致接收不良,没有被充实消化接收的物质进入结肠,激发渗入性腹泻。这是有些人吃辣椒可以激发腹泻的原因。

吃辣椒“上火”不需要“下火”治疗

辣椒素激发、TRPV1介导的神经源性炎症,是身体对于被识别为可能存在危险性的物质发生的一种防御性反映,与免疫系统介导的炎症反映配合介入组成身体本家儿要的防御系统。

可是,分歧于免疫反映介导的传染性炎症和自身免疫性炎症,神经源性炎症凡是是临时的、反映轻细、不需要任何治疗会很快曩昔。

并且,除了TRPV1拮抗剂外,也没有任何药物和方式治疗。

因而,凡是传播鼓吹可以治疗吃辣椒“上火”的任何“下火”药物和方式都是忽悠。


  • 发表于 2018-01-03 00:00
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