什么是胃酸(Gastric Acid)？

胃酸又称胃酸，是胃里分泌的负责食物化学消化的物质，是盐酸（HCl）和盐类氯化钠（NaCl）和氯化钾（KCl）的混合物，它是由胃壁细胞或胃壁上皮细胞产生和释放的。人类在食物中消耗三种营养物质——碳水化合物、脂肪和蛋白质。其中，蛋白质...

胃酸又称胃酸，是胃里分泌的负责食物化学消化的物质，是盐酸（HCl）和盐类氯化钠（NaCl）和氯化钾（KCl）的混合物，它是由胃壁细胞或胃壁上皮细胞产生和释放的。人类在食物中消耗三种营养物质——碳水化合物、脂肪和蛋白质。其中，蛋白质是这种酸在胃里分解的，胃酸通过将一种叫做胃蛋白酶原的消化酶转化为另一种被称为胃蛋白酶的酶来分离它的组成氨基酸链。胃酸还可以防止大肠杆菌等有害细菌在消化道中繁殖，因为它不能在这样一个不适宜的环境中繁殖

人体胃的一个图解。消化是指所消费的食物和饮料通过胃肠道的过程通过物理和化学方法分解成最基本的分子成分，为身体提供热量或能量。物理消化的例子包括咀嚼、咀嚼和胃部搅动食物。化学消化是通过唾液和胃酸等消化液来实现的，它含有或激活消化酶，分解食物中的大量营养素，一旦这些营养素被分解，它们可能被肠道吸收，不需要的消化副产品作为废物排出体外

胃酸过多或过少都会导致胃病。胃酸通过作用于蛋白质而参与这一过程，通常是进入血液最慢的营养物质。虽然碳水化合物和脂肪的分解是从口腔中的唾液开始的，随着咀嚼，唾液会将食物转化为一种被称为丸团的部分消化物质，但蛋白质的分解直到吞咽并通过食道传递时才会发生，进入胃，一旦通过食管括约肌，括约肌的作用是防止胃酸回流到食道，下一步的化学消化开始了。它由一个叫做小管的分泌腺网络、上皮细胞中的壁细胞或胃壁最内层组成，释放氯离子和氢离子。这些离子结合形成盐酸，与钾离子和钠离子结合形成胃酸。当胃壁细胞仍含有高酸性时，这种液体在稀释后到达胃腔或胃内部时，其pH值达到1到3。它应该值得注意的是，胃酸的合成是在食物被食用之前开始的，由气味、外观，甚至是对食物即将到来的期待所引发胃酸一旦分泌到胃腔中，就会改变胃的酸度，其作用是揭示连接蛋白质氨基酸链上的肽键，这些键通常是通过将这些链组织成波纹状或折叠状来保护的，胃酸将胃蛋白酶原酶转化为胃蛋白酶，胃蛋白酶将胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶。胃蛋白酶定位肽键并消除它们，从而将氨基酸链中的单个氨基酸分离出来，这些氨基酸可以在小肠中被吸收部分消化后的药丸离开胃，混有胃酸，经十二指肠进入小肠后，碳酸氢钠（NaHCO₃）可提高pH值，中和酸，使其不会损坏肠壁。一层粘液保护胃壁不受酸损害。肠壁缺乏这种保护。碳酸氢钠（又名小苏打）中和，由胰腺释放，可恢复pH值消化道大约为7或中性。

胃酸会阻止大肠杆菌在消化道中大量繁殖。