什么是烤架(Grilling Planks)？

烤肉板是一种在烧烤时用来盛放食物的木片。它特别适合做鱼，尤其是鲑鱼，尽管它也可以和肉一起使用。几个世纪以来，人类一直在使用烧烤板，上世纪90年代末，它们再次流行起来。使用烤架板有几个原因。第一个原因是这是因为这...

烤肉板是一种在烧烤时用来盛放食物的木片。它特别适合做鱼，尤其是鲑鱼，尽管它也可以和肉一起使用。几个世纪以来，人类一直在使用烧烤板，上世纪90年代末，它们再次流行起来。

使用烤架板有几个原因。第一个原因是这是因为这块木板可以用来盛放细嫩的肉和鱼，如果直接烤的话，这些肉和鱼可能会碎裂。它还可以使食物保持湿润，防止燃烧。大多数是用芳香的木材制成的，因此，它们会为成品添加独特的风味和香味。使用烤架板也会增强烧烤或烧烤的烟熏味。

烧烤板有助于保持食物湿润并防止燃烧。
使用烤肉板时，厨师在使用前先将其浸泡两到四个小时。浸泡可以防止木材在烤架上裂开或着火。当烤盘从水中取出后，将食物放在一边的一侧稍微上油，以防粘在一起，然后把食物放在上面，把木板放在火上。使用烤盘时，检查食物的温度是很重要的，以确保食物一直被烤熟。
许多不同的木材被用来制作烧烤板，包括橡树、雪松、桤木、山毛榉、樱桃木、胡桃木、桦木，硬木往往是最合适的，因为它们能长时间承受高温，而且反复使用也不会分解雪松板是鲑鱼和鱼类的最佳选择，而橡木板则与汉堡等强健的肉类搭配。
如果您从木材供应商处购买木板，打算将其变成烧烤板，请确保木材未经处理。许多木材经过处理以防虫害、霉菌，用于处理木材的物质对人类食用是不安全的，它们会被吸收到用处理过的木材制成的木板上烹调的食物。

烧烤板是烹调鲑鱼的好工具。