什么是瓢虫(Ladyfingers)？

瓢虫，也被视为手指，是一种小巧精致的海绵蛋糕，形状像胖手指。虽然瓢虫可以自己吃，但通常作为食谱的组成部分；它们可以浸泡在糖浆中，用奶油分层，或用管道状的糖霜和新鲜水果装饰。许多食品店都有包装好的瓢虫，在美国，瓢虫特别与...

瓢虫，也被视为手指，是一种小巧精致的海绵蛋糕，形状像胖手指。虽然瓢虫可以自己吃，但通常作为食谱的组成部分；它们可以浸泡在糖浆中，用奶油分层，或用管道状的糖霜和新鲜水果装饰。许多食品店都有包装好的瓢虫，在美国，瓢虫特别与美国南部有联系，那里有几家面包店专门生产这些蛋糕。

南部各州的几家面包店专门生产瓢虫。
小蛋糕几乎就像饼干一样，有着典型的干燥、易碎的质地。根据人们讨论它们的世界地区，它们也可以被称为闺房饼干、海绵饼干、萨沃伊饼干或那不勒斯饼干，意大利人称之为萨沃伊亚尔迪饼干添加柠檬、肉桂、小豆蔻或橘皮等成分。它们的干燥使它们具有极强的吸水性，橘皮在制作甜点时很有用。

橘皮有时被用来制作瓢虫。
第一批瓢虫似乎出现在11世纪的萨沃伊宫，到了15世纪，在法国和欧洲其他地区，这种食物已成为一种常见的皇家宴请，在萨沃伊，瓢虫被当作礼物送给游客，象征着这个地区的烹饪历史这座皇室的后裔在结婚和到世界其他地方旅行时也带着瓢虫，18世纪，瓢虫开始出现在抒情诗中。
给瓢虫的面团相对简单，但需要小心处理，以保持蛋糕蓬松。处理不当会导致面团下垂或塌陷，这会使蛋糕变得致密、有嚼劲，而不是轻盈透气。当厨师使用一个专门为制作这些蛋糕而设计的特制锅——瓢指盘时，面团更像是面糊，而且可以更宽容。将单个蛋糕放在平底锅上的厨师使用更厚的面团，这样蛋糕就不会散开在烹调的过程中。
有些厨师宁愿购买预先制作好的瓢虫来制作提拉米苏（tiramisu）等需要蛋糕的甜点，它们比自制的要干一些，也不那么精致，尽管在浸泡了糖浆和其他配料后，很多消费者很难分辨两者的区别。

提拉米苏是一种分层的款待，有瓢虫、酒和可可。