把喷鼻菇切当作十字刀。
锅内放入水,将昆布、木鱼花、喷鼻菇熬当作汤底。
将青翠、生姜和蒜头切末。
将鲜虾去壳。
然后划开虾背。
将虾线掏出。
将处置好的虾子剁当作虾泥。
将海说神聊豆腐捣碎。
豆腐碎里依次插手虾泥、姜末、蒜末、葱末、白酱油1勺、麻油1.5勺、白胡椒粉、盐一勺、米酒2勺,搅拌平均。
烧一锅清水,水沸腾后将和洽的虾仁豆腐馅捏当作丸子,放入水中。
水再次沸腾后,待丸子浮起来即可捞起。
将汤锅里的蘑菇捞出。
再将高汤倒入丸子中。
至此,虾仁豆腐丸子就做好了。
挤丸子的时辰,不消手揉,而是一只手抓着丸子,然后挤出来,这样丸子加倍圆润。
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