酱爆茄子怎么做？

操作方式

01
选用颀长软糯的长茄子，将茄子去两端，手掰当作块。
02
青椒切片，姜块拍碎。
03
生抽和老抽按照3:1的比例调当作夹杂酱油备用。
04
热锅起油，开中火，放入姜块。
05
煸出喷鼻味后，捞出。倒入茄子煸炒。
06
炒至茄子颜色透明，完全变软后，插手糖、青椒继续煸炒。
07
最后倒入夹杂酱油，炒匀后即可装盘。
End

出格提醒

要遴选长茄子，用手轻轻地捏，太硬的不糯，摸上去太空的会有籽，比力老，挑摸上去有一点弹性的就可以了。
茄子加水煮轻易发黑，有的做法是先将茄子油炸再炒，茄子比力轻易吸油，这样就比力油腻。这个做法是将茄子干煸至熟透，油量不要太多，足够包裹住茄子就可以了。
大师可以按照本身的口胃，用甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱来调味。酱必然要最后放，茄子轻易吸味，太早放会过咸，也轻易出水，颜色会变灰发紫。

发表于 2019-08-28 00:03
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分类：健康生活

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