醋溜白菜怎么做
曾在一饭馆吃到一道醋溜白菜，那味道其实已经全忘了，但那感觉还迟迟回味。总觉得那是曾经吃过的最好吃的醋溜白菜。曾经有好几次，我试着去复原这道菜，但手艺太臭，做出来的菜简直难以入口。于是，今天的这道醋溜白菜，我努力忘掉记忆里的感觉，用了最简单的手法烹饪。美其名曰，吃的就是原汁原味，其实全是自我安慰。
工具/材料
大白菜、醋、盐、水淀粉
操作方法
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01
挑选新鲜大白菜。大白菜挑选包心紧实，个头大，掂着重，外观色泽鲜亮，无烂叶黄叶的。
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02
将大白菜一片片摘下来，清水洗净后，在水里浸泡十来分钟。
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03
下锅前将白菜捞出沥水，折成小段。
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04
蒜拍扁剥皮，清水洗净。
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05
起锅烧热，下油，下花椒、蒜瓣炒香。
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06
将白菜倒入油锅翻炒。
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07
加适量醋，将白菜翻炒直到软烂。炒白菜时会出水，一般不用另外加水。如火太大，水烧干了，可适量加入清水翻炒。
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08
淀粉加入少许清水，调散成水淀粉。
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09
将水淀粉倒入锅内，翻炒至汁收，再加适量盐起锅。
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10
起锅装盘。
- End
特别提示
醋最好用陈醋，味道更淳。
- 发表于 2017-08-28 00:00
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- 分类：健康生活
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