如何做卤猪蹄膀
卤猪蹄膀是老爸最爱的下酒菜之一。切片的卤猪蹄膀，既有软糯的猪皮，又有肥瘦同存的猪肉，且瘦肉还易咀嚼。筷子夹一片，蘸上辣椒面或红油辣椒，入口咀嚼，麻辣鲜香的感觉瞬时刺激着味蕾。端酒杯，再抿口白酒，身心便都舒坦了下来。
工具/材料
猪下颌肉、猪蹄膀、卤水
操作方法
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01
猪下颌肉清水洗净后，放在干锅里把皮烙一下。猪下颌肉与猪蹄膀一同卤煮，以使卤汁更有油水，口感更为润泽。
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02
将猪蹄膀切开，清水洗净。
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03
起锅烧水，水开后将所有猪肉放进去，焯出血水。
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04
将焯水后的猪肉放进卤水里煮，大火烧开，小火熬煮。
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05
卤煮的过程中，加入适量炒糖色和盐。
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06
待一根筷子能轻松插入猪蹄膀时，将猪蹄膀和猪下颌肉捞出晾凉。
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07
将猪下颌肉及猪蹄膀切片。
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08
切片的肉蘸上调配好的辣椒面，味道好极了。
- End
特别提示
卤煮好的蹄膀也可以配红油辣椒吃。
- 发表于 2017-08-28 00:00
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- 分类：健康生活
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