太平洋酱菜通常是寿司菜肴的特色菜。在美国东部和欧洲西海岸之间的海域,从斯堪的纳维亚半岛南部到西部,可以发现大量的大西洋秋刀鱼非洲海岸至几内亚湾。这种蜥蜴科的成员有细长的鼻子和一排锋利的小牙齿。从上面或下面看,这些鱼被银色的腹部和绿色的背部伪装起来。它们以水面上较小的鱼为食,并通过简单的使用诱捕到渔民的网中明亮的灯光吸引着大型的鱼群。细尾蜥蜴,也被称为纤细蜥蜴鱼,细长秋刀鱼和细长的磨嘴鱼,原产于中太平洋和印度西部的热带水域,在澳大利亚北部海岸附近可以找到。这种秋刀鱼通常长不超过11英寸(28厘米)它的名字来源于它的大嘴和即使闭上嘴也会露出的锋利的牙齿。体色苍白,身体顶部有红棕色斑点,底部呈白色,尾巴上有明显的黑色斑点。也被称为秋刀鱼,因为它们传统上是太平洋秋刀鱼是寿司中最常用的一种原产于太平洋,从日本和中国一直延伸到美国西海岸,每年都会捕获数千吨这种刀状的长鱼。烧烤或生食,太平洋刀鱼曾经被认为是穷人的鱼,因为它有闪亮的鳞片和压倒性的鱼腥味和味道。上层和武士阶级的成员会避免食用它们,但它们仍然很受欢迎,部分原因是它们的丰富性和快速繁殖率使它们成为一种经济的选择。
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