什么是山梨酸钾(Potassium Sorbate)？

山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，它是山梨酸的结晶盐，也是一种食品防腐剂，常用于制造大众市场的奶酪、葡萄酒、肉类和干果。一些化妆品和个人护理用品制造商也使用它，通常是因为这种化合物有助于抑制酵母和霉菌的生长，从而...

山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，它是山梨酸的结晶盐，也是一种食品防腐剂，常用于制造大众市场的奶酪、葡萄酒、肉类和干果。一些化妆品和个人护理用品制造商也使用它，通常是因为这种化合物有助于抑制酵母和霉菌的生长，从而延长保质期。这种化合物的毒性水平与食盐相当，一般认为食用是安全的；但是，当谈到这种化合物是否是整体健康的最佳防腐剂时，还存在一些争议。食用大量加工食品的人可能会摄入远远超过微量的，通常来自各种食品。副作用通常被认为是罕见的，但可能包括轻微的过敏反应和恶心山梨酸钾有时作为防腐剂和稳定剂添加到葡萄酒中。化学性质从化学角度看，这种添加剂是一种复杂的多不饱和脂肪酸，其分子式为C6H7KO2。在大多数情况下，它看起来很像普通食盐，因为它有颗粒状的白色，晶体结构。与盐一样，它也存在于自然界，通常是山灰树和树皮加工的副产品。这种提取方式被认为是法国在19世纪50年代中期完善的，但耗时较长，通常产量不足以满足制造商的需求如今，合成加工更为普遍，世界各地的实验室都能很快完成合成加工。

山梨酸钾的毒性水平与食盐相似作为一种防腐剂，这种化合物通常最有价值，因为它具有保存能力。它可以防止不必要的分解、霉菌和，真菌和酵母在许多不同的物质中产生，从非常潮湿到非常干燥。如果给足够的时间，所有这些事情都会发生在未经处理的食物中。这种化合物通常被添加到奶酪、酸奶、烘焙食品、干或腌制的肉和鱼等食物中。因此，这些食物看起来更新鲜，味道更新鲜，而且显著提高保质期-这对那些通常产品周转率不高的商品和商店来说非常重要。一些研究还表明，这种添加剂还可以通过抑制食品中的微生物生长来降低疾病的风险葡萄酒生产中的好处葡萄酒制造商通常也会在发酵的葡萄酒中加入山梨酸钾，它主要用于甜酒、起泡酒，有时甚至是硬苹果酒，尽管通常只是这样在那些打算大规模分发的小批量葡萄酒生产商和那些遵循传统或古老葡萄酒生产方法的葡萄酒通常避免使用防腐剂，但他们的大多数葡萄酒通常设计为消费速度相当快，通常不必在长途运输时保持稳定当它被使用的时候，防腐剂通过攻击仍然活跃和存活的酵母使葡萄酒在生产的最后阶段稳定下来，防止葡萄酒进一步发酵和变化。许多国家和国家监管机构要求葡萄酒生产商在标签上公布所有成分和化学添加剂，但并非全部如此。对于不愿消费添加剂或化学盐的葡萄酒饮用者，可在消费前使用过滤器将其去除在类似易腐食品和饮料的化妆品中，许多个人护理用品都会长霉，除非添加防腐剂。山梨酸钾是洗发水、护发素、乳液和化妆品等物品的常见添加剂，以帮助延长其保质期。大多数情况下，它的用量很小，但皮肤非常敏感的人可能会觉得这种添加剂有刺激性，尤其是当涂抹后留在皮肤上，就像乳液和大多数化妆品一样。争议和健康考虑山梨酸钾被大多数监管机构和健康调查人员广泛认为，食用或少量使用时是安全的关于添加剂使用的争议大多来自那些不同意加工食品运动许多部分的人，包括首先需要延长保质期的食品加工。食品纯粹主义者通常很快就声称，最好的健康方法是吃当地生产和消费的食物，而在现代然而，在全球范围内，这在经济上并不总是可行的，甚至根本不可能。有许多不同的防腐剂选择，尽管这种防腐剂往往是受欢迎的一种，因为它既便宜又容易获得，也因为它在味道和质地方面几乎没有增加任何东西

山梨酸钾通常添加到腌肉中。