什么是胡萝卜咖喱(Carrot Curry)？

胡萝卜咖喱是一种不起眼的胡萝卜菜，在印度南部很受欢迎。它大多是干的，制作方法是将胡萝卜切成细条或切成薄片。这是一种非常受欢迎的配菜，主要是午餐或晚餐时吃的，或者用生菜和米饭配胡萝卜咖喱，用事先插好的胡萝卜在不到...

胡萝卜咖喱是一种不起眼的胡萝卜菜，在印度南部很受欢迎。它大多是干的，制作方法是将胡萝卜切成细条或切成薄片。这是一种非常受欢迎的配菜，主要是午餐或晚餐时吃的，或者用生菜和米饭配胡萝卜咖喱，用事先插好的胡萝卜在不到10分钟的时间里就可以搅起来了。

用少许香肠酱和乌拉尔豆调味胡萝卜咖喱根据所添加的配料不同，基本菜有很多种。有些人喜欢在菜里加入豌豆、卷心菜或豆类。甜菜根，花椰菜，花椰菜还有一些其他的配料，一些南印度的厨师喜欢在胡萝卜中加入椰子奶，以使它有异国情调的味道。大多数情况下，这是一道非常温和的香料菜肴，适合每个人的口味咖喱叶被用来装饰胡萝卜咖喱。制作胡萝卜咖喱的主要成分包括切成丁或磨碎的胡萝卜、磨碎的椰子，还有洋葱。除了芥末和孜然籽外，还有一点香奈达和乌拉尔豆做调味品。绿色或红色的辣椒会增加菜肴的辣味。首先，根据厨师的喜好，将胡萝卜洗净、去皮、切片或磨碎然后在平底锅里加入少许水，将胡萝卜煮熟或稍微蒸一下。

咖喱粉在容器中加热油，加入香肠和乌拉尔豆，然后油炸几秒钟，在木豆中加入孜然、芥末和阿育酚。此时，有些人喜欢在辣椒里加一点姜末。洋葱片被扔进锅里炒成褐色。胡萝卜被放进盘子里煮一点。在把它从火里拿出来之前，加入磨碎的椰子或椰子奶

可以在胡萝卜咖喱中加入椰子奶或磨碎的椰子。如果使用椰子奶，这种混合物可以煮到所有的液体都蒸发掉。胡萝卜咖喱菜用咖喱叶和椰子叶装饰。热的时候，加上椰子酱、罗蒂斯和蒸米饭味道鲜美。椰子奶为胡萝卜咖喱提供了大量的风味，但在为小孩或因为有些人可能会觉得难以消化，胡萝卜咖喱在印地语中也被称为gadjar kari，在泰米尔语中也被称为Carrotporiyal。