素甲鱼汤是什么(Mock Turtle Soup)？
素甲鱼汤是一种仿甲鱼汤，它可以用各种不同的肉源和调味料制成，它的味道就像几年前人们珍视的美味的绿甲鱼汤，而不是像红皇后在《爱丽丝梦游仙境》一书中所说的那样，用"素甲鱼"做的，但是，甲鱼肉是很难做到的由于价格昂贵，厨师...
素甲鱼汤是一种仿甲鱼汤，它可以用各种不同的肉源和调味料制成，它的味道就像几年前人们珍视的美味的绿甲鱼汤，而不是像红皇后在《爱丽丝梦游仙境》一书中所说的那样，用"素甲鱼"做的，但是，甲鱼肉是很难做到的由于价格昂贵，厨师们开发了一种仿甲鱼汤的配方，以便让更多的人享用。
有些素甲鱼汤是用瘦牛肉做的绿甲鱼汤在维多利亚时代是一道很受欢迎的菜，尤其是在英国。即使在那个时候，甲鱼肉也非常昂贵，因为甲鱼肉必须从开曼群岛进口，这就意味着甲鱼汤是一道只能让人吃的菜富有，事实上它成为了一种身份象征。它经常在皇室和贵族的家里使用，辛辛那提的素甲鱼汤以煮鸡蛋为特色由于甲鱼价格昂贵，很多人买不起真正的甲鱼汤，于是就有了甲鱼汤的配方，很多甲鱼汤的配方出现在当时的食谱上，这些食谱都是用其他食材代替甲鱼肉，其余的都是用其他食材做的这道菜也是用同样的方法做的使用正确的调味料来帮助获得想要的味道是特别重要的。许多素甲鱼汤的配方使用了大脑、脚和其他种类的器官肉来代替甲鱼把牛头煮沸，从液体中取出，切碎肉，滤水。之后，食谱要求在滤过的水里加入葡萄酒和番茄酱，然后用面粉把它变稠，把肉放回去炖一段时间再上桌。同样的食谱也表明眼睛是一种特殊的东西对待，而且要格外小心。在现代，世界上大多数地方都保护着做真乌龟汤的乌龟，因此，任何想尝试它的人都必须满足于素甲鱼汤的种类。一些现代版本的素甲鱼汤使用标准牛肉而不是牛头或其他器官。在美国辛辛那提市有一种仿甲鱼汤，由沃思莫尔公司生产，使用瘦牛肉、番茄酱，煮熟的鸡蛋和柠檬。据说它看起来像任何其他牛肉汤或薄辣椒，但有一个非常独特的味道。
有些素甲鱼汤是用瘦牛肉做的绿甲鱼汤在维多利亚时代是一道很受欢迎的菜，尤其是在英国。即使在那个时候，甲鱼肉也非常昂贵，因为甲鱼肉必须从开曼群岛进口，这就意味着甲鱼汤是一道只能让人吃的菜富有，事实上它成为了一种身份象征。它经常在皇室和贵族的家里使用，辛辛那提的素甲鱼汤以煮鸡蛋为特色由于甲鱼价格昂贵，很多人买不起真正的甲鱼汤，于是就有了甲鱼汤的配方，很多甲鱼汤的配方出现在当时的食谱上，这些食谱都是用其他食材代替甲鱼肉，其余的都是用其他食材做的这道菜也是用同样的方法做的使用正确的调味料来帮助获得想要的味道是特别重要的。许多素甲鱼汤的配方使用了大脑、脚和其他种类的器官肉来代替甲鱼把牛头煮沸，从液体中取出，切碎肉，滤水。之后，食谱要求在滤过的水里加入葡萄酒和番茄酱，然后用面粉把它变稠，把肉放回去炖一段时间再上桌。同样的食谱也表明眼睛是一种特殊的东西对待，而且要格外小心。在现代，世界上大多数地方都保护着做真乌龟汤的乌龟，因此，任何想尝试它的人都必须满足于素甲鱼汤的种类。一些现代版本的素甲鱼汤使用标准牛肉而不是牛头或其他器官。在美国辛辛那提市有一种仿甲鱼汤，由沃思莫尔公司生产，使用瘦牛肉、番茄酱，煮熟的鸡蛋和柠檬。据说它看起来像任何其他牛肉汤或薄辣椒，但有一个非常独特的味道。
- 发表于 2020-07-19 17:46
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- 分类：食物
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