什么是荞麦面(What Buckwheat Noodles)？

荞麦面是一种用荞麦粉和全麦面粉混合制成的面食，这种面条是手工切割的，主要是干的或新鲜的，既可以热的也可以冷的，在日本以及亚洲其他地区和意大利非常受欢迎荞麦面在亚洲很常见。荞麦是一种类似大黄的水果种子，在技术上并...

荞麦面是一种用荞麦粉和全麦面粉混合制成的面食，这种面条是手工切割的，主要是干的或新鲜的，既可以热的也可以冷的，在日本以及亚洲其他地区和意大利非常受欢迎荞麦面在亚洲很常见。荞麦是一种类似大黄的水果种子，在技术上并不被认为是烹饪领域之外的一种谷物，尽管它被用作例如，为了制作荞麦面，将谷物磨碎并与小麦粉混合。这两种配料的比例不同，因为热的荞麦面往往含有更多的小麦粉，因为直的荞麦面条煮的时间不长。当面条冷着吃的时候，荞麦粉是荞麦面条的原料之一面条的面团一旦混合好，就被卷起来折叠起来。高品质的面条是手工切割的。专门做荞麦面条的餐馆往往会在现场制作并立即烹调。面条也可以新鲜包装，也可以晾干后再包装，在商店里卖之前

用荞麦做成的一捆生索巴面条。冷面是这道菜中最受欢迎的一种，尤其是在日本，荞麦面通常是在夏天准备的。冷的荞麦面可以让更多独特的种子味道散发出来。新鲜的面条煮得非常短暂，然后沥干，冷却。面条用简单的酱汁调味，上面可以加上任何配料荞麦面热端时，通常是浓汤的一部分，虽然面是这道菜的明星，但也可以包括各种肉类和蔬菜。在日本，荞麦面汤，通常被称为soba，是除夕夜的传统菜式，这种汤在整个冬季都很流行。虽然这些特色面条在亚洲很常见，日本以荞麦而闻名，在便利店和杂货店都是干的，而索巴汤是用调料包晾干，制作类似便利店拉面的，每次荞麦收获后，小贩们都会在节日里供应面条。全国有几家餐馆专门供应荞麦面条，是许多家庭中流行的主食，经常用于炒菜在日本，热荞麦面是用一种由海带和干金枪鱼片制成的汤料做成的汤料，冷面则是用松茸酱（包括加厚的大石、酱油和米酒）做成的汤料。在韩国和台湾，荞麦面也被用在一些面条菜肴中，而且在韩国和台湾，荞麦面很受欢迎中国，尤其是街头小贩。在亚洲以外的地方，意大利也用这种面条来制作一种扁平的带状意大利面。

发表于 2020-07-19 06:29
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分类：食物

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