什么是玉米烩饭(Corn Risotto)？

玉米烩饭是一种美味的菜肴，由谷物组成，通常是短粒米饭，热汤慢慢被吸收，还有玉米粒、洋葱碎、葡萄酒、黄油、奶酪和调味料。在美国等国家，玉米通常在夏季上市，玉米烩饭通常被认为是夏季的一道菜。准备这道菜可能很费时，因为用...

玉米烩饭是一种美味的菜肴，由谷物组成，通常是短粒米饭，热汤慢慢被吸收，还有玉米粒、洋葱碎、葡萄酒、黄油、奶酪和调味料。在美国等国家，玉米通常在夏季上市，玉米烩饭通常被认为是夏季的一道菜。准备这道菜可能很费时，因为用来软化谷物的汤一次只加入一勺，它在烹调时需要经常搅拌，可以通过替代某些配料或添加调味料来改变传统玉米烩饭的风味在大多数情况下，玉米烩饭的基本组成部分是一种短粒米饭，如Arborio或Carnaloli，几杯热鸡肉或蔬菜汤，或者是直接从玉米棒上切下来的玉米粒，或者是已经解冻的冷冻玉米。此外，大多数玉米烩饭的食谱都需要黄油、白葡萄酒、磨碎的硬奶酪（如帕尔玛干酪）、切碎的洋葱以及盐和胡椒粉等调味料。精心准备的玉米烩饭非常奶油，带有"凹痕"的纹理玉米的甜味与白葡萄酒和陈年奶酪的味道结合在一起。

不同类型的大米，包括意大利烩饭在像美国这样的国家，玉米通常在夏季进入季节，玉米烩饭通常被认为是一道夏季菜。它出现在许多餐厅的菜单上，这些餐馆在6月、7月和8月提供季节性菜肴。家庭厨师可能会发现，这道菜提供了一个很好的方法来消耗可能剩下的玉米就像所有的意大利烩饭一样，准备玉米意大利烩饭是相当劳动密集的。这主要是因为用来软化米饭的汤一次只能加入一勺，厨师必须等待每一勺一勺汤料在加入更多液体之前被米饭吸收。另外，意大利烩饭几乎需要不断搅拌，这使得厨师在制作时很难同时处理多个任务。因此，许多家庭厨师只将其视为特殊场合的菜肴厨师如果想偏离标准的玉米烩饭食谱，可以尝试用大麦代替大米。虽然大麦比短粒米饭需要更长的烹调时间，但它富含纤维和某些营养物质，因此，有人认为它是一种更健康的米饭替代品。也可以用啤酒代替葡萄酒来改变这道菜的味道，或者加入百里香之类的药草或者干辣椒片之类的调味料。

发表于 2020-07-19 06:28
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分类：食物

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