什么是普尔曼面包(Pullman Loaf)？
普尔曼面包是一种主要在平底锅中烘烤的面包，它的外观完全是方形的，平顶。人们认为这种面包的名字来源于19世纪普尔曼火车车厢里的面包，由于面包的方形和平顶使面包更易于堆放。与其他圆形面包相比，铁路工人能够在一个小区...
普尔曼面包是一种主要在平底锅中烘烤的面包，它的外观完全是方形的，平顶。人们认为这种面包的名字来源于19世纪普尔曼火车车厢里的面包，由于面包的方形和平顶使面包更易于堆放。与其他圆形面包相比，铁路工人能够在一个小区域内装更多的面包。虽然它的官方名称有历史渊源，但在现代，这种面包通常被称为三明治面包或三明治面包
女人烘焙饼干酵母和白面粉通常是普尔曼面包面团的基础普尔曼面包食谱中经常用到的其他配料包括融化的黄油、糖或盐。这些额外的调味成分的比例通常取决于成品的甜味或咸味，但一般只使用少量的配料，以保持面包特有的温和风味，使其适合多种菜肴。普尔曼面包的制作过程通常先将酵母与温水混合，再与白粉和其他任何优选的配料混合。一旦面团混合，一般需要一个小时的上升时间，或足够的时间使面团的大小大约增加一倍。面团上升后，可以揉搓并允许再发酵一个小时给面包一个更轻更蓬松的质地普尔曼面包一般不是用手做成的。相反，传统上用一个叫做普尔曼锅的特制的面包盘来形成面包的标志性的方形。面包盘有一个窄的长方形，包括一个盖子，这有助于形成面包的平顶。一旦面包面团准备好，它就被放进烤面包时盖上盖子，防止面包顶部变得圆润，就像传统的烤面包一样。
女人烘焙饼干酵母和白面粉通常是普尔曼面包面团的基础普尔曼面包食谱中经常用到的其他配料包括融化的黄油、糖或盐。这些额外的调味成分的比例通常取决于成品的甜味或咸味，但一般只使用少量的配料，以保持面包特有的温和风味，使其适合多种菜肴。普尔曼面包的制作过程通常先将酵母与温水混合，再与白粉和其他任何优选的配料混合。一旦面团混合，一般需要一个小时的上升时间，或足够的时间使面团的大小大约增加一倍。面团上升后，可以揉搓并允许再发酵一个小时给面包一个更轻更蓬松的质地普尔曼面包一般不是用手做成的。相反，传统上用一个叫做普尔曼锅的特制的面包盘来形成面包的标志性的方形。面包盘有一个窄的长方形，包括一个盖子，这有助于形成面包的平顶。一旦面包面团准备好，它就被放进烤面包时盖上盖子，防止面包顶部变得圆润，就像传统的烤面包一样。
- 发表于 2020-07-19 06:25
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