春笋怎么烹饪，营养价值才更高
春笋以其笋体肥大、明净如玉、肉质鲜嫩、甘旨爽口被誉为春天的“菜王”。
方式/步调
- 1
春笋豆
【材料】春笋，黄豆，八角，葱段，姜块，干辣椒，冰糖
【做法】 将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味；将春笋去皮和老根，洗净后切当作小块，用水焯下，以去失落涩味，将焯好春笋捞出沥水备用； 油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出喷鼻味，放春笋、盐翻炒入味；将煮好的黄豆滤失落配料放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味； 烧至一半时，插手冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色； 出锅之前滴入生抽提味。装盘上桌，撒葱花点缀。
【功能】消食胀、清肠道
【注重】这道菜的关头在于黄豆必然要软烂入味。所以要提前煨制黄豆，先将黄豆泡软。
- 2
枸杞春笋肉丝
【材料】春笋，枸杞，猪瘦肉适量
【做法】将猪瘦肉洗净切当作丝；春笋切当作同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热；将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即当作。
【功能】滋肾益气
- 3
春笋+鸡肉
这样搭配低脂低糖，适宜肥胖人群。
- 4
春笋+蛋
这样搭配有益于皮肤健康。
- 5
春笋+猪腰
这样搭配可以补肾利尿。
- 6
春笋+牡蛎
这样搭配可有用预防伤风。
- 7
大笋的分歧部位
笋尖最为鲜嫩，可用于炒蛋或配馅；
笋中口感更脆，适合切片或切丝后炒肉；
笋底相对较老，适宜煲汤。
- 发表于 2019-07-20 23:48
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