什么是小龙虾(Crayfish)？

无论他们知道它们的名字是"小龙虾"、"小龙虾"、"小龙虾"甚至"泥虫"，大多数人都见过小龙虾，而且很多人都吃过小龙虾。小龙虾是一种受人尊敬的淡水甲壳类动物，与龙虾关系密切，深受各地卡琼美食爱好者的喜爱和喜爱。新土豆，...

无论他们知道它们的名字是"小龙虾"、"小龙虾"、"小龙虾"甚至"泥虫"，大多数人都见过小龙虾，而且很多人都吃过小龙虾。小龙虾是一种受人尊敬的淡水甲壳类动物，与龙虾关系密切，深受各地卡琼美食爱好者的喜爱和喜爱。

新土豆，它们经常和小龙虾一起食用。世界上大约有500种小龙虾中有一半生活在北美洲，但它们遍布世界各地。它们寿命短意味着它们繁殖迅速，数量众多，因此是一种自我更新的资源。小龙虾也是鳟鱼和鲈鱼等食肉鱼类的食物，小龙虾与龙虾有着密切的亲缘关系，也是烹调龙虾的珍品。大多数小龙虾生活在安静的溪流或死水中，经常在河石和原木下面。它们迅速向后游以逃避，尽管它们"走路"时，"这是缓慢而悠闲的。像龙虾和螃蟹一样，它们有钳子的爪子，咬一口会很痛苦。它们用爪子来防御和捕猎。虽然偶尔会被野生捕获，但大多数用于食用的小龙虾都是养殖的。这使种植者能够控制小龙虾吃什么。小龙虾是食腐动物，会吃任何东西，这会改变它们的口味。商业化养殖的小龙虾有严格的饮食习惯，并且经过美国农业部的检查，所以它们的质量是有保证的。由于它们在南路易斯安那州等地非常丰富，它们已经成为卡琼饮食的主食。它们的温和，甜味是许多受法国影响的菜肴的完美选择，比如Etoufee，但它们同样受欢迎，煮熟后与玉米棒和新土豆一起食用。它们的味道类似于虾，但更甜小龙虾的尾巴是可以吃的，但是路易斯安那州的一个流行习俗是"吮头"。他们说这是小龙虾最好的部分，因为大量的调味品最终会进入小龙虾的头部。如果准备小龙虾吃煮熟了的整只，厨师应该把小龙虾放在一盆凉水里准备，偶尔搅拌一下，让死掉的小龙虾浮到上面。这些小龙虾应该扔掉。小龙虾洗干净后，可以在一壶加了调料的水里煮大约5分钟，或者直到虾壳变红。可以在温水中再加热10分钟来调味。煮小龙虾的调味料包括柠檬、蟹肉、洋葱、大蒜、白葡萄酒和月桂叶。对于其他菜肴，如Etoufee，厨师通常会使用小龙虾的尾巴。网上可以找到很多制作Etoufee的食谱。无论是煮熟的还是其他菜式的，小龙虾都是海鲜爱好者的美味佳肴，也是其生态系统食物链的重要组成部分。

小龙虾产于路易斯安那州的水域。