牛肉加工涉及哪些方面(Involved in Beef Meat Processing)？

牛肉加工包括一系列步骤，在保持安全条件的前提下，准备肉块并将其包装好，以限制食源性疾病的风险。可以在家屠宰和加工牛供家庭使用，也可以雇佣流动屠夫在现场进行牛肉加工。在其他情况下，农民把活牛运到一个可以同时处理大...

牛肉加工包括一系列步骤，在保持安全条件的前提下，准备肉块并将其包装好，以限制食源性疾病的风险。可以在家屠宰和加工牛供家庭使用，也可以雇佣流动屠夫在现场进行牛肉加工。在其他情况下，农民把活牛运到一个可以同时处理大量牲畜的加工设施。政府机构对这些设施进行监管，并监控它们是否违反安全和健康规定。

圆牛排通常是一种便宜的牛肉块，慢煮时味道最好。牛肉加工的第一步是屠宰。屠宰前，技术人员检查动物，以确保它适合人类食用。屠宰设施不处理生病的牛，法律可能禁止处理情绪低落的牛和其他有明显健康问题的动物。如果动物看起来健康，可以使用各种技术屠宰它，并迅速放血，以防止变质。和玉牛肉切成薄片，出血后，牛肉加工可以包括去除牛肉皮和肠等废物，并将屠体切成组成部分。加工水平取决于设备有些设施只需把牛的腿和头的底部去掉，清理内脏，然后把牛切成两半，运往另一个地方；其他的工厂则可以把牛的尸体切成肋骨、腰肉等组成部分

许多农民将活牛运到加工厂屠宰。生产设施需要保持凉爽，牛肉加工的清洁条件。加工过程可以包括熟化，使肉在切割和出售前成熟，因为新鲜肉有时甚至在彻底烹饪后也会有生的、带血的味道。工厂工人通常会遮住头发，戴手套，并采取其他措施来限制污染。加工过的肉必须保存包装后冷却以抑制细菌生长。