什么是高良姜(Galangal)？
高良姜是生姜的一种，有着非常独特的辛辣、柠檬味和花香的味道。在东南亚，泰国、印度尼西亚和老挝等地，它被用于烹饪，有些人认为它是东南亚美食的基石。许多亚洲市场都有至少一种形式的高良姜，一些大型超市也可能会有这种食...
高良姜是生姜的一种，有着非常独特的辛辣、柠檬味和花香的味道。在东南亚，泰国、印度尼西亚和老挝等地，它被用于烹饪，有些人认为它是东南亚美食的基石。许多亚洲市场都有至少一种形式的高良姜，一些大型超市也可能会有这种食品，特别是如果它们位于东南亚人口众多的地区。
高良姜是东南亚汤和咖喱经常添加的食品从表面上看，高良姜，一种用于烹饪的植物，看起来很像生姜。它们的皮肤呈浅褐色，内部有白色到乳脂状，松脆。新鲜的香料通常用在薄片上，高良姜也可以切成小块，干高良姜可以整片出售，也可以做成粉末来调味，新鲜的和干的两种香料的味道不同，干版的味道更香，如果不在适当的条件下储存，有时会变得辛辣这种调味品中使用最广泛的一种。它原产于爪哇岛，有一种略带辛辣的味道，让人联想到生姜，但略带辛辣更热，果肉呈橘黄色，很容易辨认。这种类型在亚洲以外地区很难买到，除非是通过专卖店高良姜和酸橙的新鲜混合物有时被用作提神解渴的饮料。高良姜也被广泛添加到东南亚的汤和咖喱中，也可以用来制造调味油。当高良姜新鲜时，不使用时，应将其包装并冷藏保存。一些亚洲市场出售冷冻版本，当没有新鲜根时，会给人们带来新鲜香料的味道。干燥的版本应存放在阴凉干燥的地方，并在一年内使用如果一个食谱需要高良姜，而这是根本没有的，厨师可以用新鲜的生姜和一点酸橙汁来代替，虽然这不能精确地复制出想要的味道，如果厨师在他们的社区里很难找到这种香料，并且想尝试这种香料，他们可能会考虑通过邮购服务，通过目录销售干香料。
高良姜是东南亚汤和咖喱经常添加的食品从表面上看，高良姜，一种用于烹饪的植物，看起来很像生姜。它们的皮肤呈浅褐色，内部有白色到乳脂状，松脆。新鲜的香料通常用在薄片上，高良姜也可以切成小块，干高良姜可以整片出售，也可以做成粉末来调味，新鲜的和干的两种香料的味道不同，干版的味道更香，如果不在适当的条件下储存，有时会变得辛辣这种调味品中使用最广泛的一种。它原产于爪哇岛，有一种略带辛辣的味道，让人联想到生姜，但略带辛辣更热，果肉呈橘黄色，很容易辨认。这种类型在亚洲以外地区很难买到，除非是通过专卖店高良姜和酸橙的新鲜混合物有时被用作提神解渴的饮料。高良姜也被广泛添加到东南亚的汤和咖喱中，也可以用来制造调味油。当高良姜新鲜时，不使用时，应将其包装并冷藏保存。一些亚洲市场出售冷冻版本，当没有新鲜根时，会给人们带来新鲜香料的味道。干燥的版本应存放在阴凉干燥的地方，并在一年内使用如果一个食谱需要高良姜，而这是根本没有的，厨师可以用新鲜的生姜和一点酸橙汁来代替，虽然这不能精确地复制出想要的味道，如果厨师在他们的社区里很难找到这种香料，并且想尝试这种香料，他们可能会考虑通过邮购服务，通过目录销售干香料。
- 发表于 2020-08-20 11:11
- 阅读 ( 1781 )
- 分类：社会民生
admin
0 篇文章
作家榜 »
-
xiaonan123
189 文章
-
汤依妹儿
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
华志健
23 文章